BROWNIE DE CHOCOLATE COM NOZES E GELÉIA DE PÊSSEGO
RECEITA ORIGINAL DO PRIMEIRO BROWNIE
“Brownie” : uma das delícias de Chicago
Uma das partes mais interessantes de “viajar” é experimentar a “gastronomia “ típica ou original do lugar que estamos conhecendo. Por isso, “quem vai para Chicago tem que provar o brownie” local.
Mas não se trata de qualquer brownie, é “O melhor Brownie do mundo” (isso mesmo, com iniciais maiúsculas!). Reverência merecida, pois “foi em Chicago que o brownie foi criado” e até hoje esse “doce” é preparado com a mesma “receita” de 1893.
Esse “bolinho assado”, super apreciado pelos americanos, tem muita história pra contar. Aliás, sua origem até tem outras versões na “Internet” . Vamos resumir aqui a nossa preferida.
5 coisas que você precisa saber sobre a “origem do brownie” :
1. “O brownie foi inventado em Chicago para a Columbian Exposition” .
2. “Quem criou o bolo foi a senhora Bertha Palmer” , esposa do dono do “Palmer House”, um clássico “hotel” de Chicago, que pediu ao “chef” uma “sobremesa” especial para o evento.
3. Essa feira, organizada para celebrar o 400º aniversário da chegada de “Cristóvão Colombo” na América, também serviu para mostrar ao mundo que Chicago havia conseguido se reerguer após um grande incêndio que dizimou a cidade em 1871.
4. O hotel onde foi criada a “receita do brownie“ havia sido inaugurado 17 dias antes do tal incêndio. O empresário, Sr. Palmer, com o empurrãozinho da esposa, conseguiu um novo financiamento de banco para reconstruir o prédio. Durante um bom tempo, conta-se que esse foi o maior empréstimo concedido por um banco americano para pessoa física. A história é longa e linda, tanto que até vale um post exclusivo – fique ligado que logo você conhece essa história aqui!
5. Atualmente, o hotel é administrado pela rede Hilton e segue a “vender brownies produzidos com a receita original”. É uma delícia de ver e de degustar!
Conhece o “brownie receita original” ?
Então confira!
“Receita de brownie da Palmer House”
Ingredientes:
“Brownie receita”
800 g de “chocolate” meio amargo
900 g de “manteiga”
650 g “açúcar“
250 g de “farinha de trigo”
16 “ovos” inteiros
650 g de “nozes” picadas
1 colher de chá de essência de “baunilha”
Glacê:
500 g de geléia de “pêssego”. ( damasco também fica maravilhosa)
250 ml de água
Modo de preparo:
“Brownie simples” e delicioso:
“Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria” . Reserve.
Misture os ingredientes secos na tigela da batedeira, com exceção das nozes.
Adicione os ovos.
Bata os ingredientes durante 4 a 5 minutos
Adicione o chocolate derretido e misture bem com delicadeza
Coloque a massa em uma assadeira 29 x 40 cm, adicione as nozes picadas sobre as massa e coloque para assar no forno pré-aquecido a 150 graus durante 30 a 40 minutos.
Vai saber que está pronto quando as bordas do brownie estiver crocante e a massa terá crescido 3/4 cm.
Mesmo quando o brownie estiver completamente assado, ele ainda parecerá mole no centro, quando colocar um palito, por causa da consistência pesada da massa. Depois de remover do forno deixe esfriar por 30 minutos antes de adicionar o glacê com um pincel culinário.
Glacê:
Misture em uma panela 500 g de geléia de pêssego com 250 ml de água e mexa até levantar a fervura por 2 minutos
Dica:
É mais fácil cortar os “brownies de chocolate” se primeiro colocá-los no freezer durante 3 horas, e só depois passar o glacê. Você vai adorar o preparo desse “brownie fácil”
CONFIRA AS OUTRAS “RECEITAS PRÁTICAS” ABAIXO: 👇😋😋😋
FUDGE BROWNIE
Você sabe como surgiu o Brownie?
“O famoso bolo que foi criado nos Estados Unidos, e aos poucos se tornou uma adoração mundial” .
“O Brownie é um bolo que não cresce, contem muito chocolate, tem nozes em sua massa, e é marrom escuro assim como seu nome relata”.
Ele é o favorito “baked treats” (bolinhos assados) dos americanos, e conquistou os brasileiros rapidamente.
”Assim como outras receitas, o Brownie também não possui origem certa” , mas sabemos que ele apareceu para o mundo no inicio do século 20.
“A criação do Brownie é cercada de lendas e mitos” , e por isso não existe uma confirmação sobre qual região ele nasceu. Mas muitos dados históricos apontam para a região de “New England”, no nordeste dos EUA.
“Qual a origem do brownie?”
Das várias lendas que existem sobre a “origem do Brownie” , a mais famosa conta de uma dona de casa que estava fazendo “bolo de chocolate” , e esqueceu-se de colocar fermento em pó na receita.
Após assar e perceber que não tinha crescido, a dona de casa serviu assim mesmo as fatias planas.
O famoso livro “Larousse Gastronomique”, afirma que o primeiro registro de uma “receita de Brownie“ apareceu para o mundo em 1896. Mas alguns historiadores de “culinária” , afirmam que o primeiro registro foi em 1909, em uma versão com menos chocolate do que o atual.
“A primeira receita de brownie foi publicada em 1896 no livro Boston Cooking-School Book”, da autora Fannie Farmer, embora acredita-se que a “receita original do brownie“ foi criada em 1893 pelo “confeiteiro” do Palmer House Hotel, em Chicago.
Quer sentir o sabor dessa história? Então venha experimentar a “receita dos deliciosos Brownies” !
Descubra a “diferença de brownie e bolo de chocolate”
Ingredientes:
“Brownie receita”
150 g de “farinha de trigo” (1 1/4 xícara)
300 g de “chocolate” meio amargo (1 1/2 xícara)
14 g de “cacau” em pó ( 2 colheres de sopa)
220 g de “manteiga” sem sal (1 xícara)
270 g de açúcar branco ( 1 1/2 xícara)
110 g de “açúcar” mascavo 1/2 xícara
300g “nozes” picadas ou moídas
5 “ovos”
10 g de essência de baunilha (2 colheres de chá)
5 g de pó de “café” forte (1 colher de chá)
2 g de “sal” (1/2 colher de chá)
Modo de preparo:
Prepare os ingredientes:
Separe todos os ingredientes e meça-os, deixando-os devidamente prontos para o início da “receita do brownie” .
Esta etapa é importante para o “sucesso da sua receita”, pois evita surpresas desagradáveis no meio do processo.
Prepare o forno:
Pre aqueça o forno a 180°C.
Unte a forma:
“Unte a forma com manteiga amolecida e cacau em pó“ ou forre com papel alumínio.
Prepare a mistura de ingredientes secos:
Em uma tigela média, peneire a farinha de trigo e o cacau em pó com uma peneira fina.
Repita a operação para garantir que os ingredientes secos estejam bem aerados. Reserve.
“Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria” :
Coloque uma panela com água no fogo médio. Quando a água estiver fervendo coloque uma tigela média em cima da panela. É importante que o fundo da tigela não toque na água fervendo. Em seguida, “coloque o chocolate e manteiga cortada em cubos na tigela e mexa até que a mistura esteja homogênea” . Retire do banho maria.
Adicione a baunilha e o café:
Primeiramente, “adicione a baunilha na mistura de chocolate e manteiga e em seguida adicione o café (opcional) até que se forme uma mistura homogênea”. Reserve
Prepare a mistura de ovos e açúcar:
Em uma batedeira, adicione a pitada de sal, os ovos e o açúcar. Bata até que se forme um creme fofo e claro e a massa atinja o ponto de fita.
Para verificar se a mistura atingiu o ponto de fita: Levante o batedor sobre a mistura, a massa deve cair lentamente formando uma fita que que se mantém por alguns segundos. Esta técnica garante que o “brownie” terá uma casquinha leve e quebradiça e o interior cremoso.
Combine as misturas:
“Combine a mistura de ovos e açúcar com a mistura de chocolate, manteiga, nozes, baunilha e café” . Faça movimentos delicados com uma espátula, como se estivesse desenhando o número 8. Desta forma, o ar se manterá na massa.
Por fim, “incorpore a mistura de cacau em pó e farinha de trigo” da mesma maneira. É muito importante que esta mistura seja peneirada, pelo menos 2 vezes.
Asse o brownie:
“Leve o brownie ao forno para assar” por 35 a 40 minutos. O tempo de cozimento pode variar um pouco, devido ao tipo de forno utilizado. Quando o “bolo” estiver alto e o topo estiver cozido, faça o teste da ponta de faca. “Abra o forno com cuidado e perfure o brownie com a ponta de uma faca ou palito” . A ponta da faca deve conter um pouco de resíduo, pois o interior é úmido.
Desenforme o “brownie de chocolate” :
Deixe esfriar, passe uma faca em torno da borda interna da forma para soltar o brownie. Com muito cuidado, coloque-o de cabeça para baixo em uma tábua de corte plana. Corte em quadrados e “sirva com chantilly ou sorvete”. “receitas com chocolate” “Chocolate gourmet” “sobremesas de chocolate” “Receitas de chocolate” torta mousse de chocolate
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