SOPAS

“A sopa é por vezes considerada o prato mais antigo do mundo” , anterior inclusive ao assado de “carnes” , pois há indícios dessa “refeição” antes mesmo da “descoberta do fogo” . Os “alimentos, vegetais e pedaços de carne crua eram triturados em água” , há registros arqueológicos  de “preparo de sopas” entre os “Anasazi“ da região do  “Four Corners” ( “EUA” ) em cestos de palha vedados com betume, na “Anatólia””  ( “Turquia” ) em potes de cerâmica, na “Escócia” em estômago de herbívoro (algo similar ao haggis de hoje). 

“Estima-se que a origem da sopa remonte à pré-história” antes mesmo da descoberta do fogo, como uma forma de amaciar carnes e vegetais mais duros.  “Ela teria surgido casualmente em regiões vulcânicas” onde se formavam poças de “água quente” . 

Há quem diga que a “origem etimológica da palavra vem do sânscrito: sû”  (significa: bem) e “pô (significa: alimentar)” . Por essa linha,  “sopa significaria bem alimentar”. Outras vertentes apontam que a palavra, criada na “idade média” , deriva do germânico “suppa”  pedaço de pão embebido em um líquido. 

O dicionário Aurélio assume essa segunda explicação e “define sopa como “caldo com carne, legumes, massas ou outra substância sólida” , servido normalmente como “primeiro prato do jantar”. Então, pelo dicionário:  “sopa sozinha, no geral, não é considerada uma refeição por si só” .

De qualquer forma,  “caldos e sopas atravessaram períodos históricos” e os mais diversos espaços geográficos até chegarmos à grande variedade de “receitas” que dispomos hoje.

Conheça as sopas típicas de cada país:

Brasil 
Entre as “receitas tradicionais do Brasil” , temos: “Bambá de Couve”, tradicional da região Sudeste; no Norte, o famoso “tacacá” ; e, no Sul, o “caldo de mocotó” .

Portugal

Em Portugal, a canja e o caldo verde são muito conhecidos entre os turistas. Contudo, há algumas controvérsias sobre a “origem da canja ser portuguesa” . Alguns estudiosos apontam ser da “Índia” . De qualquer forma, é um “sucesso em terras lusitanas”  (e no Brasil também).

Espanha

“A sopa tradicional da Espanha é o gazpacho” , elaborada com “tomate” , “pepino” , “alho, “pão” e “azeite” . O gazpacho costuma ser servido frio. 

Japão

“O missoshiro é bastante presente nos restaurantes japoneses do Brasil” . É um “caldo de peixe com missô” ( “pasta de soja” ), servido normalmente como entrada ou base de outros pratos.

Leste europeu

Originalmente da “Ucrânia” e consumida por tradição em todo o Leste europeu,  “a sopa Borscht é preparada com beterrabas frescas, cenoura, cebola, caldo de carne e de limão, manteiga, azeite e endro” . A sopa pode ser servida quente ou fria. 

Vietnã

“Canh Chua é uma sopa ácida vietnamita, preparada com pedaços de peixe, hortelã e tamarindo” . Ela pode ser servida sozinha ou misturada com “arroz” . 

Tailândia

“A Tom Kha Gai é preparada com leite de coco, frango, muito coentro e outras especiarias” .

Caldo ou sopa?

Você sabia que existe uma diferença entre caldos e sopas? Basicamente, “o caldo é como uma água temperada” e,  “a sopa um caldo que pode ser cozinhado junto de carboidratos, como o macarrão, proteínas, como a carne, ou hortaliças, como a ervilha” .

“Os caldos podem servir como tempero em alimentos” , como arroz e “feijão” , ou para o consumo pré-refeição, como entrada, com intuito de aliviar a fome. 

Com o acréscimo de pedaços maiores de carnes, legumes ou vegetais, o caldo se torna uma sopa e, nesse caso, é recomendado consumi-la como “prato principal” , por oferecer todos os nutrientes de uma “refeição balanceada” .  

Por esse viés, sopa é janta, sim. Mas “caldo é só entrada” .

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