TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE BELGA
ORIGEM DA MOUSSE DE CHOCOLATE:
Proveniente do francês "mousse", que quer dizer "espuma", conta-se que esta “sobremesa” surgiu em 1894, inicialmente como uma “receita salgada” . Sim, “a mousse era feita de legumes ou peixes” . Foi só em 1900 que o artista “francês” “Henri Toulouse-Lautrec decidiu preparar com chocolate” e a chamou de “Maionese de Chocolate” . Para a nossa sorte, “o nome foi alterado” e conhecemos esta “delícia” até hoje como “Mousse de Chocolate” .
Uma das mais interessantes conta que na “Roma antiga”, existia uma “mistura de mel com vinho” chamada de “muslum” . Com as modi cações do latim, ”a palavra transformou-se em mulsa” . Em “francês” , “a palavra se transformou em mousse” e, por volta do século 19, foi o nome dado a um “doce aerado” preparado na “Inglaterra” .
Ingredientes:
175 gr de “chocolate” amargo 70%
175 gr de “manteiga”
175 gr de “açúcar”
3½ xícara de “gemas” de ovos (ou gemas de 7 ovos frescos)
3 xícaras de “claras” de “ovos” (ou claras de 4½ ovos frescos)
20 gr de “manteiga” macia (para lubrificar a forma)
10 gr de açúcar (para lubrificar a forma)
“Cacau” para peneirar
Modo de preparo:
“Derreta o chocolate e a manteiga” em uma “tigela” sobre o “banho-maria” .
Misture 2/3 do “açúcar” com as “gemas” e “bata as claras” .
Bata as claras em outra “tigela” e acrescente o último terço do açúcar.
Inverta cuidadosamente a mistura de “chocolate na tigela com as gemas” batidas.
A seguir, aos poucos, ”junte as claras batidas com a mistura de chocolate” e ovo para que fique uma “massa homogênea” .
“Esfregue uma assadeira” grande com “manteiga” macia por dentro, “polvilhe com açúcar” e retire o excesso. Isso torna mais fácil soltar o fundo depois que a “torta” estiver cozido.
Despeje metade da “mousse” na forma e leve ao “forno” a 175 ° por aprox. 30 minutos. “Coloque o resto da mousse na geladeira” .
“Retire a torta do forno” , mesmo que não pareça totalmente acabado. Ele entrará em colapso, e esse é o ponto. Deixe esfriar um pouco na parte de baixo da “geladeira” .
“Espalhe o resto da mousse de chocolate” por cima do fundo e alise para que a superfície fique bem lisa. “Coloque a torta de volta na geladeira” e deixe descansar por algumas horas ou possivelmente. durante a noite.
Afrouxe a torta da borda e do “fundo da assadeira” com uma “faca” .
“Peneire o cacau” sobre a “torta” e decore se necessário. com “raspas de chocolate” escuro, claro ou branco. “receitas com chocolate” “Chocolate gourmet” “sobremesas de chocolate” “Receitas de chocolate” torta mousse de chocolate
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HISTÓRIA DO CHOCOLATE
HISTÓRIA DO CHOCOLATE
Tudo começou na américa latina
“O chocolate é um alimento derivado da amêndoa fermentada e torrada do cacau” . Consumido no mundo inteiro, é importante componente da “indústria alimentícia” , além de ter papel fundamental na economia de vários países do globo. Sua árvore é o “cacaueiro” , “planta típica de clima tropical, que encontra no Brasil um ambiente ideal para o seu cultivo” , em especial nas regiões do “Espírito Santo” e o sul da “Bahia” , em “Ilhéus” . “O Brasil é o maior produtor de chocolate da América Latina” e um dos maiores do mundo ao lado da “Costa do Marfim” , “Gana” e “Equador” . Segundo cientistas, “o lar original do cacau ficava nas florestas da região do rio Amazonas” , ou na região do “Orinoco” , na “Venezuela” . “Colombo“ teve a oportunidade de, durante sua quarta viagem à “América” , conhecer os “grãos de cacau” , mas não lhes deu atenção.
Os “relatos dão conta de que os primeiros a consumir chocolate” regularmente, por volta de 1500 a.C. foram os membros da civilização “Olmeca” , habitantes dos atuais “México” e “Guatemala” . Posteriormente, “Maias e Astecas povos da mesma área, desenvolvem o costume de beber chocolate” , produto considerado sagrado. “As sementes eram torradas e misturadas a iguarias” como por exemplo “pimenta” , uma base de “milho fermentado e especiarias” , resultando em um sabor bem diferente do que se conhece hoje. “Nas cerimônias religiosas, o cacau torrado era servido com especiarias e mel” .
O chocolate chega a Espanha
Ninguém sabe ao certo quando o “chocolate chegou a Espanha” . “A lenda diz que o explorador Hernán Cortés trouxe o chocolate para sua terra natal” em 1528.
Acredita-se que “Cortés tenha descoberto o chocolate durante uma expedição às Américas” . Quando buscava “ouro e riquezas” , encontrou uma “chávena de cacau” oferecida pelo “imperador Asteca” .
“Quando Cortés voltou para casa introduziu as sementes de cacau em Espanha” . Embora ainda servido como bebida, “o chocolate espanhol foi misturado com açúcar e mel para adoçar o seu sabor” naturalmente amargo.
O chocolate seduz a Europa
“Os espanhóis mantiveram o chocolate em segredo” durante muito tempo. Demorou quase um século até esta maravilha chegar à vizinha “França” e ao resto da “Europa” .
“Em 1615, o rei francês Luís XIII casou-se com Ana de Áustria” , filha do “rei espanhol Filipe” III. Para celebrar a união, trouxe “amostras de chocolate” até à “corte francesa” .
Seguindo o exemplo “francês” , rapidamente “o chocolate chegou à Grã-Bretanha” a “casas” de chocolate especiais. À medida que a tendência se espalhava pela Europa, “muitas nações começaram as suas próprias plantações de cacau” , em países ao longo do “Equador” .
“O chocolate rapidamente se tornou popular” entre os ricos e abastados. Mesmo os “monges católicos adoravam o chocolate” e bebiam-no para ajudar nas “práticas religiosas” .
É por meio do comércio realizado pelos “conquistadores espanhóis” que “o chocolate chega à Europa” , acabando por se difundir pelo mundo todo. No início, é considerado um “alimento especial por seu valor nutricional e energético” e somente mulheres, “sacerdotes” e “nobres” o consumiam em “cultos da Igreja“ Católica. Por volta de 1.700 a.C as "Casas de Chocolate" começaram a competir com as "Casas de Café" em “Londres” .
A “revolução do chocolate”
O “chocolate” permaneceu imensamente popular entre a “aristocracia europeia” . “Os Reis e as classes superiores consumiam o chocolate” devido aos seus benefícios para a “saúde” , bem como pelo “prazer” .
“O chocolate ainda era nesta altura produzido à mão” , o que queria dizer que era um processo lento e laborioso. Mas, com a “Revolução Industrial” quase a chegar, tudo estava prestes a mudar.
“A invenção de diversas máquinas torna possível a produção em massa” , além de fazer com que “os produtos ficassem mais baratos” . “O mesmo acontece com a indústria do chocolate” . Gradualmente, ”o cacau vai se popularizando” e se diversificando com a adição de outros ingredientes. Em 1828 o fabricante holandês “Conrad van Houtten descobriu um método de extrair a gordura dos grãos de cacau moídos” , e transformá-la em “manteiga de cacau” . O “hábito de comer chocolate em pedaços” só se tornaria popular 20 anos depois em 1847, quando uma firma inglesa, “Fry and Sons começou a produzir chocolate doce em barras” para comer (e não apenas “chocolate em pó para beber” ), misturando o cacau moído com manteiga de cacau e “açúcar” . “Na Suíça finalmente surge a mistura consagrada de chocolate” , leite e açúcar, “dando origem ao chocolate” como conhecido nos dias atuais. “receitas com chocolate” “Chocolate gourmet” “sobremesas de chocolate” “Receitas de chocolate” Mousse de chocolate torta mousse de chocolate
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CURIOSIDADES
“TARTUFO DE CHOCOLATE” CURIOSIDADES
“Um tartufo é essencialmente dois sabores de sorvete moldado em torno de frutas congeladas” ou “geléia” no centro e, em seguida, revestido com “cacau em pó, “canela” ou, neste caso, “migalhas de biscoito” . Uma surpresa especial, “um adorável tartufo servido após o jantar” e cortá-lo e ver os diferentes “sabores” lá dentro. É como “uma doce surpresa dentro da sobremesa” .Sempre temos “canecas de sorvete de vanilla e chocolate” em nosso “freezer” . O legal do “tartufo” é que você pode personalizá-lo! “Coloque uma framboesa” no centro, ”cubra a parte externa com cacau em pó“ ou até mesmo migalhas de “biscoito” . A escolha é sua! Esta uma combinação perfeita - “cereja no centro, vanilla, chocolate e migalhas de biscoito” do lado de fora para o sabor perfeito e crocante. “Receita de tartufo” é uma “sobremesa extremamente fácil de fazer” , divertida para uma “festa de verão” ou qualquer ocasião especial! “Você pode até fazer mini versões” para um deleite divertido!. “receitas com chocolate” “Chocolate gourmet” “sobremesas de chocolate” “Receitas de chocolate” tartufo de chocolate
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TARTUFO DE CHOCOLATE COM VANILLA E CEREJA
Ingredientes:
2 ”cerejas doces sem caroço”
2/3 “xícara” de sorvete de “vanilla“
1 1/2 xícaras de sorvete de “chocolate meio amargo”
5 “biscoitos recheados com chocolate“
Modo de preparo:
“Separe as canecas de sorvete para amolecer” (não muito derretidas, apenas suaves o suficiente para que você possa colher e moldá-las facilmente).
“Coloque os biscoitos em um processador de alimentos” e processe até formar uma migalha fina. Despeje-os em uma “tigela” rasa e reserve.
Para montar os “tartufos” : Pegue 1/3 xícara de “sorvete do sabor de vanilla” e coloque sobre um pedaço de papel manteiga. Divida ao meio e coloque uma cereja no meio, em seguida, pressione o “sorvete” ao redor da “cereja”. Embrulhe em papel manteiga, torcendo o papel na parte superior, certificando-se de que forme uma bola.
“Pegue um pedaço de papel manteiga” , coloque a bola de vanilla sobre ele. Retire 3/4 de xícara da “sorvete de chocolate” e molde ao redor da bola de vanilla. Achei “mais fácil usar” uma concha de sorvete para colher pequenas conchas, então usei minhas mãos e o “papel manteiga para formar uma camada” ao redor do centro da vanilla.
“Enrole a bola de tartufo em papel manteiga” e as mãos para formar uma bola.
Repita esses passos com o resto dos “ingredientes para fazer dois tartufos” .
“Coloque os tartufos embrulhados em papel manteiga no congelador” para solidificar por cerca de 30 minutos.
“Coloque duas folhas de papel manteiga perto das migalhas do biscoito” . “Retire os tartufos do congelador” e desembrulhe um, colocando-o sobre as migalhas do biscoito. Enrole-o para revesti-lo completamente e, em seguida, coloque-o sobre uma folha de “papel manteiga” , embrulhe-o e coloque-o novamente no “freezer” . Repita com o outro tartufo.
“Congele até ficar bem firme” , cerca de 1 1/2 horas.
Retire o papel manteiga, sirva “receitas com chocolate” “Chocolate gourmet” “sobremesas de chocolate” “Receitas de chocolate” tartufo de chocolate
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