CAESER SALAD NA CESTINHA
SALADA CAESER NA CESTINHA DE PASTEL
Tudo tem um gosto melhor em miniatura! “Estas cestinhas de massa de pastel deixa a Salada Caesar ainda mais saborosa e mais crocante” . Elas assam crocantes e dourados com apenas um leve spray de azeite. Uma “receita fácil” para “aperitivos” !
Como eu tinha sobras de ingredientes da “salada caeser de frango” decidi usá-los fazendo pequenas versões para mordidas. Principalmente quando você as transforma nessas cestinhas crocantes.
Ingredientes:
12 cestas de “massa de pastel” ( “receita” abaixo )
2 1/2 xícaras de chá de “alface” romana picada
1 xícara de “frango” cozido picado
1 1/2 fatias de “bacon” picadas
1/4 xícara de “pão” , finamente cortado (de preferência velho)
2 colheres de sopa de “queijo parmesão” , ralado na hora
2 colheres de chá de “salsa” fresca , finamente picada
“Sal”
Spray de azeite ou “Azeite” de oliva extra virgem
Molho:
1 dente de “alho” picado
2 filetes de “anchova”
2 colheres de sopa de suco de “limão” fresco
1 colher de chá de “mostarda Dijon”
1 colher de chá de “molho inglês”
1 xícara de “maionese“ caseira
1/2 xícara de queijo parmesão ralado na hora
“Leite” , para ajustar a consistência
1/4 colher de chá de sal
“Pimenta preta”
Modo de preparo das cestinhas de massa de pastel:
Ingredientes:
1 pacote de massa de pastel
CESTINHA
“Coloque a massa de pastel dentro de forminhas de empada” , arrumando para que tomem o formato da fominha.
Reserve para a preparação e a “montagem da salada“
Modo de preparo da Salada:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C .
“Prepare as cestinhas de pastel”
Pulverize as cestinhas levemente com azeite. Asse por 8 a 12 minutos, até dourar e ficar crocante. Retire do forno e deixe esfriar.
Aqueça uma pequena frigideira antiaderente em fogo alto. Borrife com azeite, acrescente o bacon e refogue até ficar crocante, depois retire e escorra em papel absorvente.
Retorne a panela ao fogão, reduza o fogo para médio alto e borrife a panela com óleo. Adicione pão em cubos finos. Agite a panela (ou mexa) para dourar uniformemente. Retire os mini “croutons” da panela, espalhe sobre uma pitada de sal e reserve.
“Coloque os ingredientes do molho no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo” . Se parecer muito grosso, use um pouquinho de leite para ajustar a consistência.
“Coloque a alface, o frango e o bacon em uma tigela com 6 a 8 colheres de sopa de molho” (dependendo da quantidade de molho que deseja usar) e misture delicadamente.
Divida a salada entre as cestinhas, cubra com croutons, uma pitada de parmesão e uma pitada de salsa.
Sirva imediatamente.
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ORIGEM DA SALADA
Conhece a origem da salada?
“A salada é um prato mundialmente conhecido que está presente na cultura gastronómica” de numerosos países. “As possibilidades de compor e comer uma salada são infinitas” e todas elas são deliciosas! Mas onde surgiu a “ideia da salada” ? Qual a sua origem?
“A salada através dos tempos”
“Hoje, é inaceitável imaginar a história da gastronomia sem receitas como a tradicional salada francesa” “Niçoise” , à moda de Nice, no sul da “França” , que combina “ovos cozidos” , “vagens” , “folhas” , “azeitonas e atum” . Ou mesmo a mais “americana das saladas” , a “Caeser” , “feita com alface americana cubos de pão tostados queijo parmesão e um molho à base de gemas” ..
No entanto, nem sempre foi assim...
“Em Roma já se conheciam mais de 100 vegetais” , com destaque para “aipo, alface, agrião, couve, espinafre, malva, mostarda, rabaça e rábano” . Além de “alho-poró o preferido do imperador Nero” . Porém, esses “vegetais” eram servidos em separado e sempre ao final das “refeições” , para ajudar na “digestão” .
Já na “Idade Média” , “comer vegetais in natura” , era coisa de gente selvagem ou eremitas que fugiam da vida em sociedade. “Frutas, legumes e hortaliças eram usadas apenas como ingredientes de pratos” .
“Os primeiros indícios de consumo de salada datam do ano de” 600 a.C. da mão dos “persas” . “Este prato esteve também presente na gastronomia” do período tardio do “Antigo Egito” , onde “a cultura de frutas e hortaliças, como a alface, era comum entre os agricultores” .
“A origem etimológica da palavra salada parece ser que se encontra no termo latino herba salata”, que utilizavam os “romanos” para denominar a maneira de “consumir os vegetais em cru temperados com água e sal” .
“Ao longo da história, o sal tem sido um dos condimentos mais apreciados pelas suas propriedades” para a saúde e como recurso para “conservar e cozinhar alimentos” . “Os romanos utilizavam o termo “insalare” para referir o facto de adicionar sal aos alimentos” . Ainda que “o sal era um dos ingredientes principais na elaboração de uma salada” , o “óleo vegetal” veio somar-se cedo a esses “primeiros temperos” . Mais tarde, foram também incluídos “o limão e o vinagre como novos temperos” que aumentavam a duração deste “saudável” prato. Assim, durante os seus mais de 2.500 anos de história existiram numerosos “tipos de saladas e temperos diferentes no mundo” .
Hoje em dia, “a salada é um prato refrescante e muito saudável” que protagoniza habitualmente o começo dos ”almoços e jantares” em muitos países do mundo. Além disso, “as saladas estão abertas à imaginação e à criatividade de qualquer pessoa” , dado que se podem preparar incríveis combinações e “surpreender os seus convidados com o seu toque criativo” . Agora que já conhece a origem da salada, “qual é a sua salada preferida” ? Saladas perto de mim receitas de saladas
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SALADA LIGHT COM IOGURTE, MEL E PÃO SÍRIO
Ingredientes:
200 gr de “pepino japonês“
200 gr de “tomate cereja“
1/3 de maço de “alface roxa”
1/3 de maço de “alface americana”
1/3 de maço de “alface frisée”
1/3 de maço de “mini agrião“
1 folha de “pão sírio”
Para o molho:
100 gr de “queijo fresco“
100 gr de “limão siciliano”
40 ml de “iogurte desnatado”
40 ml de “azeite extra virgem“
20 gr de “mel”
1/4 de “maço de hortelã“
Sal refinado a gosto
Modo de preparo:
Higienizar e reservar as “hortaliças” em ambiente fresco.
“Cortar o pepino em rodelas pequenas” (reservar).
“Cortar o tomate cereja em pétalas” (reservar).
“Cortar o queijo em cubos grandes” e reservar.
Para o molho:
“Em uma tigela misturar o iogurte, metade do azeite, mel, limão, hortelã picado de maneira rústica e sal” . (reservar).
Para as “torradas de pão sírio“
“Cortar o pão sírio em triângulos” pequenos e levar para assar em “forno” pré-aquecido a 160 graus.
“Quando estiver crocante retirar do forno” e reservar.
Finalização:
Em uma “tigela” “envolver as hortaliças com o molho” em uma proporção de 10 ml de molho para 30 gramas de “salada” .
Colocar as folhas no recipiente que será feito a montagem da salada e dispor as “torradas” de pão sírio e o “queijo sobre a salada”.
Finalizar com o restante do azeite e “raspas de limão siciliano” . Saladas perto de mim receitas de saladas
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“MUNDO DAS SALADAS”
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SALADA CAESER DE FRANGO
Ingredientes:
400 gr de “peito de frango” cozido, cortado em tirinhas
100 gr de “queijão parmesão” ralado
1 pé de “alface americana rasgada com as mãos”
Molho:
120 ml de “iogurte natural”
“2 colheres de sopa de suco de limão”
“2 colheres de chá de azeite”
1 colher de chá de “mostarda”
2 “dentes de alho picadinhos”
1 colher de sopa de azeite (separada)
50 gr de cubinhos de “pão amanhecido”
“Sal e pimenta a gosto”
Modo de preparo:
“Aqueça uma frigideira pequena e coloque a colher de sopa do azeite” . Adicione os pedacinhos de “pão” e deixe-os dourar.
Quando estiverem prontos, tempere-os à gosto (com pimenta, “orégano“ etc).
“Em uma tigela grande, espalhe o alface picado” .
Organize as “tirinhas de frango” e “polvilhe o queijo ralado” por cima. Saladas perto de mim receitas de saladas
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ARENQUE SOMORREBROD
“SANDUÍCHE DINAMARQUÊS” DE SALADA
Ingredientes:
2 “fatias de pão de centeio integral” ou outro “pão de centeio”
1 colher de sopa de “manteiga” , dividida
1 “beterraba” média, “cozida no vapor por 15 minutos ou até ficar macia” , descascada e em cubos
1 colher de chá de “mostarda Dijon”
5 colheres de sopa de “creme de leite”
2 colheres de sopa de azeite
1 frasco de filetes de “arenque” em conserva ou em conserva
½ “chalota” média, em fatias finas, dividida
2 raminhos de “cebola verde” , divididos
2 “cebolinha” raminhos, divididos
2 raminhos de “endro”, divididos
4 colheres de chá de “alcaparras” , lavadas, divididas
8 fatias de “pepino fresco” , dividido
2 colheres de sopa de “brotos” de trevo vermelho ( “alfafa” , “brócolis” ou outros brotos também funcionarão)
1 “ovo cozido cortado” em fatias finas
Modo de preparo:
Em uma tigela do “processador de alimentos” , “misture beterraba, mostarda, creme de leite e azeite” . Processo até ficar cremoso e suave.
“Espalhe manteiga no pão” .
Encha o “saco de confeiteiro com mousse de beterraba” e, usando a ponta Wilton 1M (ou qualquer outra ponta similar), coloque a “mousse” em pequenos montes no “pão” .
Coloque 2-3 “fatias de arenque” de 2,5 cm em cada pão, seguidas de fatias de ½ de “ovo” .
“Cubra cada pão com fatias de cebola” , 1 “raminho de cebolinha cortada ao meio” , 1 raminho de cebola verde cortada ao meio, 1 “raminho de endro” e 4 “fatias de pepino” .
“Finalize cobrindo cada pão com 2 colheres de chá de alcaparras” . Saladas perto de mim receitas de saladas
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SALADA DE FOLHAS COM FRUTOS DO MAR
Ingredientes:
500 gr de “camarões limpos”
500 gr kg de “anéis de lula”
500 gr kg de “polvo” pré-cozido
500 gr de “mexilhões”
200 gr “cebola roxa em rodelas”
150 gr de “cogumelos shitake” , “shimeji” e “Paris”
150 gr de “pimenta dedo de moça” , sem caroço, e “pimenta biquinho”
150 gr de “mini pimentões” verdes e amarelos
50 gr de “alhos” descascados
1 copo de suco de limão
“Sal grosso” , “tomilho” , “alecrim” e “sálvia” a gosto
Modo de preparo:
“Misture todos os ingredientes em uma vasilha” grande e regue com azeite, sal grosso e um “copo de suco de limão”
Deixe descansar por 30 minutos
Em uma “frigideira de ferro em altíssima temperatura” ou em uma “grelha de carvão” , “coloque uma colher de manteiga até derreter” e despeje o conteúdo da vasilha na frigideira
“Grelhe os frutos do mar” por aproximadamente cinco minutos. O importante é que eles fiquem dourados
SALADA
Ingredientes:
1 maço de folhas de “mostarda”
1 pé de “alface americana”
1 maço de “agrião”
1 maço de “rúcula”
50 ml de “wasabi”
100 ml de “vinagre de maçã”
200 ml de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
“Bata em liquidificador o vinagre, o azeite, o wasabi, o sal e a pimenta” . “Regue as folhas com o molho e sirva” Saladas perto de mim receitas de saladas
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SALADA QUENTE DE SALMÃO AO MOLHO DE MORANGOS
“Salada quente”
Ingredientes:
1 “filé de salmão” com 230 gr aproximadamente com pele na parte inferior
Sal e pimenta preta moída
“Um pouco de óleo para assar”
Para o molho:
1/3 xícara de “vinagre balsâmico”
4 colheres de chá de “açúcar mascavo”
3 “morangos” grandes
1/2 “chalota”
Salada:
“Mistura de vegetais primavera”
2 “morangos grandes fatiados”
1/2 chalota em fatias finas
2 colheres de sopa de “queijo feta”
Modo de preparo:
“Pré-aqueça o forno a 180 graus” .
“Cubra uma assadeira com papel alumínio e unte-a” .
“Esfregue a pele de salmão com um pouco de óleo” e coloque-a sobre a assadeira preparada.
Tempere com sal e um pouco de pimenta.
“Comece a preparar o molho enquanto pré-aquece o forno” .
Aqueça uma panela em fogo médio. “Adicione o vinagre balsâmico à panela e misture o açúcar mascavo” .
“Corte os morangos e as chalotas e adicione-os ao vinagre balsâmico” .
Cozinhe, mexendo sempre, até que esteja cozido até a metade da quantidade.
“Deixe esfriar e pincele o salmão com o molho balsâmico” na parte superior e nas laterais para fazer uma crosta.
“Asse o salmão por 13 a 16 minutos” , dependendo da espessura do filé de salmão. “Retire o salmão e pincele-o generosamente com mais molho” .
Disponha a “mistura primavera” , os morangos em fatias, as chalotas em fatias finas e o “queijo feta em pedaços” .
“Coloque o salmão em cima da salada e regue com o restante do molho na salada” . Saladas perto de mim receitas de saladas
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SALADA DE MORANGOS COM ESPINAFRE AO MOLHO DE LARANJA
“Salada com frutas”
Ingredientes:
“Para a salada” :
290 gr de “morangos descascados e cortados ao meio” , “morangos maiores cortados em quatro partes”
150 gr de “aipo“ em fatias finas
120 gr de “queijo de cabra”
110 gr de “espinafre“
1 “abacate” maduro grande cortado em pedaços grandes
4 “rabanetes” em fatias finas
3 “cebolinhas grandes” , a parte branca e verde clara, cortada
45 gr de “nozes picadas grosseiramente”
35 gr de “sementes de abóbora“
1 xícara de “pepino picado”
“Para o molho” :
118 ml de azeite extra-virgem
80 ml de suco de “laranja bahia”
1 colher de “sopa de mel” escorrendo
1/2 colher de sopa de “mostarda Dijon”
1/2 colher de sopa de “vinagre de vinho tinto”
1 e 1/2 colher de chá de “sementes de papoila”
1/4 de colher de chá de “sal marinho”
1/4 de colher de chá de “pimenta preta”
Para o preparo:
“Adicione todos os ingredientes a uma jarra” com uma tampa bem ajustada.
Agite muito bem.
Deixe na geladeira até estar pronto para usá-lo.
Adicione todos os “ingredientes da salada” , exceto o abacate, queijo de cabra e morangos.
Misture bem.
Agora “adicione o abacate” , “esmigalhe o queijo de cabra e misture delicadamente” .
“Coloque os morangos em cima da salada” .
“Despeje o molho sobre tudo e sirva” imediatamente. Saladas perto de mim receitas de saladas
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SALADA DE ARROZ NEGRO COM MORANGOS E QUEIJO DE CABRA
“Salada com frutas”
Ingredientes:
400 g de “morangos“
260 g de “arroz negro“
200 g de “queijo de cabra“
20 folhas de “hortelã”
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
sal a gosto
Modo de preparo:
Para preparar o “arroz negro com morangos e queijo de cabra”, “ferva bastante água em uma panela grande” , sal e jogue o arroz.
Enquanto isso, “lave os morangos”, remova o pedúnculo e corte cada morango em 4 fatias, 6 fatias se forem muito grandes.
Lave as “folhas de hortelã” e corte-as em tiras, reserve.
“Pique o queijo de cabra grosseiramente” e coloque na geladeira enquanto o arroz termina de cozinhar.
“Quando o arroz estiver cozido. escorra-o” , coloque-o novamente na panela, “adicione os morangos” e 2 colheres de sopa de azeite e misture.
Em seguida, “adicione também o queijo de cabra esfarelado e as folhas de hortelã” .
Mexa novamente para misturar todos os ingredientes, adicione sal e “sirva imediatamente o arroz Vênus com morangos e queijo de cabra” ou desfrute do frio, como uma “salada de arroz” . Saladas perto de mim receitas de saladas
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SALADA DE PÊRAS COM SALMÃO DEFUMADO
Ingredientes:
2 “pêras”
200 gr de “salmão defumado”
6 folhas de “rúcula”
4 folhas de “alface americano”
3 folhas de “alface roxo”
2 folhas de “alface mimosa”
2 folhas de “radiche”
10 gr de “manteiga”
100 ml de “espumante”
20 gr de “alho-poró”
“sal” e “pimenta-do-reino”
2 gr de “mel”
3 ml de “vinagre”
3 ml de “azeite de oliva”
Modo de fazer:
“Descasque as pêras” e corte em pequenos cubos.
Faça o mesmo com o alho-poró.
“Aqueça uma frigideira com a manteiga”, em fogo baixo, “refogue o alho-poró” durante 2min.
“Adicione o espumante e deixe reduzir” pela metade.
“Acrescente as peras e refogue” por mais 5min.
Junte o mel, o vinagre, o sal e pimenta-do-reino.
“Rasgue as folhas com as mãos” .
Corte o salmão em tiras.
“Coloque as folhas rasgadas no centro do prato” e sobre elas, o salmão.
Nas laterais, o “chutney de pêra” e regue com o azeite de oliva. Saladas perto de mim receitas de saladas
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SALADA DE FEIJÃO PRETO COM FILETES DE CAVALA
Ingredientes:
420 gr “feijão preto” cozido
200 gr “tomate rama”
180 gr “filetes de cavala”
150 gr de “quinoa”
150 gr de “rúcula“
100 gr de “cebola roxa“
2,5 lt “água”
2 colheres de chá “sal”
3 colheres de sopa “azeite de oliva extra virgem”
1 “colher” de sopa “vinagre de sidra”
“Hortelã” a gosto
Modo de preparo:
“Coloque a quinoa num coador” , lave-a em água corrente, ponha-a num tacho com a água e metade do sal e leve ao lume.
Deixe ferver, tapado e em lume moderado, cerca de 15 minutos.
“Lave o tomate” , limpe-o de sementes e pique-o em pedaços.
“Escorra o feijão” , passe-o por água e junte-o ao tomate.
“Adicione os filetes de cavala escorridos” , a cebola-roxa, descascada e cortada em gomos finos, e as folhas de rúcula.
Tempere com o restante sal, regue com o azeite e o vinagre, “junte algumas folhas de hortelã picadas” e misture bem.
Solte a quinoa com um “garfo” e misture-a com os restantes ingredientes. Sirva de imediato. Saladas perto de mim receitas de saladas
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SALADA DE PÊRAS GRATINADAS COM GORGONZOLA
Ingredientes:
1 kg de “pêra” cortada ao meio sem miolo
500 ml de “água”
uma “colher” de sopa de “suco de limão”
meia “xícara” de chá de “mel”
1/4 de xícara de chá de “suco de laranja”
1/4 de xícara de chá de “gorgonzola”
1 colher de sopa de “cream cheese” e “salsinha” crespa para enfeitar.
Modo de preparar:
Lave bem e cortar a pêra ao meio, deixando o cabo. Com uma colher de chá, retire uma parte do miolo. “Deixe as pêras na água com suco de limão” até finalizar a operação. “Em uma vasilha, coloque o mel e o suco de laranja” , até homogeneizar. Em uma fôrma, “coloque as pêras com a pele para baixo” , pincelando com mel.
Leve ao forno pré aquecido, por 30 minutos, a 200ºC. Desligue e “deixe as pêras murcharem no forno” fechado por 15 minutos. Em uma vasilha, “coloque o gorgonzola e o cream cheese” . Misture até homogeneizar. “Retire a pêra do forno” , pincele, novamente, com mel, e “recheie com gorgonzola” . Leve ao forno pré aquecido, a 180ºC, por mais três minutos. “Disponha as pêras assadas em um prato” e decore com salsinha. Receitas de salada salada de pêras saladas receitas de saladas Saladas perto de mim
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SALADA DE ESPINAFRE COM ABACATE E SWEET PALERMO
Ingredientes:
2 “Sweet Palermo” (tipo de “pimentão” adocicado) um amarelo e um vermelho
1 “abacate”
3 colheres de sopa de “avelãs”
1 “chalota” pequena
200 gr de “espinafre”
Molho:
4 colheres de sopa de “azeite extra-virgem”
1 colher de sopa de “vinagre de xerez”
1 colher de chá de “mostarda” grossa
1 colher de chá de “mel“
100 gr de ”queijo azul”
“Uma salada crocante com Sweet Palermo” amarelo e vermelho, espinafres, abacate, queijo azul e avelãs “torradas” .
Modo de preparo:
Retire as “sementes” dos Sweet Palermo e corte-os em anéis.
“Descasque o abacate” e separe uma metade. Corte em fatias.
Pique as avelãs grosseiramente.
“Pique a cebola tão finamente quanto possível” .
Misture o azeite, o vinagre, a mostarda e o mel para “fazer um vinagrete” .
“Adicione a cebola e tempere” a gosto com sal e “pimenta” .
Arrume os Sweet Palermos, o espinafre e o abacate em um prato, passe o queijo por cima e depois regue com o “molho” .
“Decore com as avelã” salada sweet palermo Saladas perto de mim receitas de saladas
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