QUINDIM
“RECEITA DE QUINDIM TRADICIONAL”
Ingredientes:
“Receita de quindim simples”
320 gr. de “açúcar”
100 gr de “manteiga“
10 “gemas”
2 “ovos” inteiros
200 ml de “leite de côco“
50 gr de “côco fresco ralado”
1/2 colher de café de “essência de baunilha”
Observação sobre os ingredientes do “quindim fácil”
“Os ovos devem ser tipo extra”, ou seja, devem pesar, no mínimo, 60 gr. cada
Modo de Preparo da “receita de quindins”
Vamos a “receita de quindim caseiro” . Misture a manteiga com o açúcar, com as costas de uma colher, até formar uma pasta homogênea.
Não é para bater (com “batedeira” ou fouet). É para misturar esta “receita de quindim que dá certo”
“Acrescente as gemas peneiradas uma a uma e os ovos inteiros sempre mexendo” .
Mais uma vez: não se deve bater essa massa, deve-se apenas “misturar com delicadeza, incorporando as gemas e os ovos a pasta de manteiga com açúcar” .
“Acrescente também o leite de côco, a essência de baunilha e o côco fresco ralado” .
Deixe a massa descansar por, pelo menos 30 minutos.
Coloque a massa na forma (ou forminhas) untadas com manteiga e polvilhadas com bastante açúcar.
Leve, então, ao “forno” pré-aquecido e em temperatura baixa, em “banho-maria” , até que esteja bem dourado por cima e cozido por dentro, deixe esfriar, conserve na geladeira, experimente o sabor deste “quindim Santa receita” .
Você pode aproveitar a mesma “receita de mini quindim“ , e fazer “o melhor quindim do Brasil“
VEJA AS RECEITAS ABAIXO ⬇️
HISTÓRIA DO QUINDIM
“HISTÓRIA DO QUINDIM”
Alguns dizem que o “quindim é um dos principais símbolos da culinária portuguesa” , tamanha sua fama e seu sabor inconfundível. De fato, esse “doce” é repleto de essência, história e personalidade.A “receita de quindim tradicional” parece simples, mas a produção de um bom “quindim receita portuguesa” requer muito mais que a simples mistura de ingredientes. “Leva gema de ovos, açúcar e côco ralado” . Mas o preparo disso requer algumas habilidades e conhecimento, como por exemplo o tempo assando no “forno” .Contudo, poucas pessoas sabem da “origem desse marcante doce” . Como surgiu? Onde? O que significa?
“A história do quindim remete o período do Brasil colônia” .
Conta-se que nos “conventos de Portugal” , as freiras utilizavam grandes quantidades de “claras de ovos” para engomar roupas. Como consequência, muitas gemas desses ovos acabavam sendo descartadas e desperdiçadas. Eis que, certa feita, “as freiras começaram a dar finalidade para essas gemas sobrantes, misturando-as com açúcar e amêndoas” . Surgia a “Brisa-do-Lis, um famoso e tradicional doce lusitano” . Com o advento da “colonização portuguesa em terras brasileiras” , as escravas eram convocadas pelos seus senhores a produzir tal iguaria. Porém, aqui não existia “a amêndoa, ingrediente essencial para a Brisa-do-Lis” ; por outro lado, o côco era abundante e de fácil obtenção. “Por esse motivo, houve a susbtituição das amêndoas por côco, e nascia assim o famoso e adorado QUINDIM” !Ah, e “a escolha do nome foi derivado de uma expressão africana, que significa Encanto” . Quindim, portanto, remete a Encanto. Que o encanto do “quindim receita” continue encantando e iluminando nossos dias, dando-lhes sabor e ternura.Surgiram várias receitas de quindim, e vários sabores além do tradicional com amêndoas para encantar os nossos dias, como “quindim de chocolate” , “nozes” , “laranja” , etc... , vai muito além da “receita de quindim da vovó“
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QUINDIM DE CHOCOLATE
QUINDIM DE CHOCOLATE
Ingredientes
300 g de “açúcar” refinado
38 g de “manteiga” sem sal derretida
38 g de “farinha de amêndoas”
30 g de “chocolate” 70%
12 g de “cacau em pó” 100%
75 ml de “leite integral” quente
13 “gemas” peneiradas
1 fava de “baunilha”
Modo de preparo:
Para fazer “quindim gourmet”
Com um fouet, “bata as gemas com o açúcar e as sementes da baunilha” .
Acrescente a farinha de amêndoas e a manteiga derretida e continue batendo.
Adicione o leite quente, o chocolate e o cacau em pó e deixe descansar por 30 minutos.
Distribua a massa em forminhas untadas com manteiga e açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 140 °C por 32 minutos em banho-maria o “quindim de chocolate belga” .
Dica: prepare um pouco de “calda de chocolate” (meio amargo) para decoração final.
Esta “receita fácil” rende 22 “quindim gourmet”
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QUINDIM DE DOCE DE LEITE
QUINDIM DE DOCE DE LEITE
“Quindim com doce de leite é bom demais” , é sucesso garantido, experimente.
Ingredientes:
100 gramas de “côco” fresco ralado seco
10 “gemas” peneiradas
1/3 de xícara de doce de leite
200 gramas de “açúcar” cristal
100 ml de “leite de côco”
1 colher de sopa de “extrato de baunilha”
1 pitada de “sal”
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 180º C.
Unte 10 forminhas com manteiga e açúcar cristal e reserve na geladeira.
Coloque todos os ingredientes dentro de uma tigela grande e misture com um garfo. Não precisa misturar muito.
Despeje a mistura nas forminhas.
Pegue uma forma retangular grande, preencha com água e coloque as forminhas dentro.
Leve para assar no forno pré-aquecido , com uma forma cobrindo a forma, onde estão os quindins.
Isso cria uma estufa e faz com que os quindins assem por igual.
Deixe assar por aproximadamente 45 minutos, tire a forma de cima e deixe assar por mais 10 minutinhos, para dourar mais um pouquinho o côco por cima.
O tempo pode variar de acordo com a potência do seu fogão.
Quando estiver pronto, retire do forno e deixe amornar. Desenforme ainda morno, para facilitar passe uma faca ao redor do quindim.
“Coloque os quindins em uma vasilha, cubra a vasilha e leve à geladeira” .
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QUINDIM DE PISTACHE
“QUINDIM GOURMET”
Ingredientes
2 xícaras (chá) de “côco” fresco ralado (ou 250 g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de “açúcar” refinado (ou 500 g)
1/3 de xícara (chá) de “manteiga” sem sal derretida (ou 60 g)
18 “gemas” peneiradas (ou 320g de gema pasteurizada)
3 colheres (sopa) cheias de “pasta de pistache” (ou 30 g)
2 xícaras (chá) de “glucose” (ou 400 g)
1/4 de xícara (chá) de “água”
“Pistache” laminado
Modo de Preparo
Em uma vasilha grande, “coloque o côco fresco e o açúcar amassando com as mãos os dois ingredientes até que estejam úmidos” .
Acrescente a manteiga derretida e morna e misture até dar liga.
Coloque as gemas peneiradas (ou pasteurizadas) e com uma espátula, misture bem.
“Adicione a pasta de pistache e incorpore na massa” .
Leve esta massa às forminhas já untadas com glucose.
Deixe descansar em geladeira por no mínimo de 2 a 3 horas.
Após o descanso, asse em forno previamente aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos em “banho Maria” .
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QUINDIM DE LEITE CONDENSADO
QUINDIM DE LEITE CONDENSADO
Este com certeza é um “quindim diferente“ e sabor suave e inesquecível.
Ingredientes:
4 “ovos”
8 “gemas”
1 lata de “leite condensado” 395g
1 garrafa de “leite de côco” (200 ml)
1 xícara (chá) de côco fresco ralado
50 g “manteiga” para untar
“Açúcar” para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque os ovos e as gemas peneirados.
Acrescente o Leite condensado, o leite de côco e o côco fresco e misture bem, sem bater. Reserve. Despeje em uma forma de furo central (19cm de diâmetro) ou em forminhas untada e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria, em forno médio (180°C), pré-aquecido , por cerca de 50 minutos. Desenforme o quindim ainda morno. Espere esfriar totalmente antes de levar à geladeira. Sirva.
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QUINDIM DE ABACAXI
QUINDIM DE ABACAXI
Ingredientes
Para o quindim:
“Açúcar” , 500 g
“Manteiga” derretida, 100 g
“Côco fresco” ralado e fino, 150 g
“Doce de abacaxi” , 150 g
“Gemas” , pasteurizadas 320 g (aproximadamente 18 gemas)
“Essência de abacaxi” (opcional), 1 colher de chá
“Glucose” de milho para untar
Forminhas de quindim
Para o Doce de Abacaxi:- Faça o doce de abacaxi primeiro e reserve
1 abacaxi de 700 gramas picado bem pequeno, em cubinhos.( o abacaxi deve estar bem firme, não compre bem maduro)
100 gramas de Açúcar
Leve ao fogo até reduzir, cerca de 25 minutos.
Deve ficar um doce bem apurado. RESERVE.
Para o Quindim:
Em um bowl, “amasse com as mãos o côco e o açúcar até misturar bem, adicione o doce de abacaxi e continue misturando com as mãos” .
Misture bem.(PRONTO)
Adicione a manteiga derretida e misture com 1 colher, acrescente as gemas peneiradas sem raspar a colher e a essência de abacaxi.
Misture bem até homogeneizar.
“Unte o fundo das forminhas com glucose de milho” .
Leve as forminhas à “geladeira” por no mínimo 10 minutos ou 1/2 hora.
“Encha bem a forminha com a mistura do quindim” ,até em cima.
Se preferir pode colocar em 1 forma de pudim, lembre-se de que o quindim não cresce, por isso encha até em cima com a massa do quindim.
Deixe descansar em refrigeração (na geladeira) por, no mínimo, 3 horas, para que as camadas do doce se definam.
Após o descanso leve ao forno, preaquecido a 180C por cerca de 45 minutos.
Espere esfriar e veja “como desenformar quindim”
DICA:- (para desenformar com mais facilidade, coloque as forminhas de quindim em uma forma com água morna).
Finalize com um pouco de “côco queimado” por cima do quindim para decoração , veja as “fotos de quindim” acima.
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QUINDIM DE MORANGO
QUINDIM DE MORANGO
Ingredientes
2 xícaras (chá) de “côco” fresco ralado (ou 250 g)
2 e 1/2 xícaras (chá) de “açúcar” refinado (ou 500 g)
1/3 de xícara (chá) de “manteiga” sem sal derretida (ou 60 g)
18 “gemas” peneiradas (ou 320g de gema pasteurizada)
3 colheres (sopa) cheias de “pasta de morango” (ou 30 g)
2 xícaras (chá) de “glucose” (ou 400 g)
“Morango” fatiado
Modo de Preparo
Em uma vasilha grande, “coloque o côco fresco e o açúcar amassando com as mãos os dois ingredientes até que estejam úmidos” .
Acrescente a manteiga derretida e morna e misture até dar liga.
Coloque as gemas peneiradas (ou pasteurizadas) e com uma espátula, misture bem.
Adicione a pasta de morango e incorpore na massa.
Leve esta massa às forminhas já untadas com glucose.
Deixe descansar em geladeira por no mínimo de 2 a 3 horas.
Após o descanso, asse em forno previamente aquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos em banho Maria.
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QUINDIM DE DAMASCO
“RECEITA FÁCIL DE QUINDIM DE DAMASCO”
Ingredientes:
500 g de “açúcar” refinado branco
350 ml de água filtrada
20 g de “manteiga” sem sal
100 g de “côco” fresco ralado fino
175 ml de água quente
16 “gemas” passadas pela peneira
Manteiga para untar
açúcar para polvilhar
240 g de purê de “damasco” - instruções a seguir.
Alguns damascos inteiros para decoração
Modo de preparo:
“Pique 200 grs de damasco turco e leve ao fogo em uma panelinha com 1 xícara de água” . Após fervura, deixe “cozinhar” por cerca de 3 minutinhos até que fiquem amolecidos. Processe o damasco e deixe esfriar antes de utilizar. Esta mistura renderá cerca de 240 grs de purê, quantidade suficiente para uma “receita de quindim” de damasco.
Ferva o açúcar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso (105ºC). Junte a manteiga e deixe esfriar. “Acrescente o côco as gemas e o purê de damasco” , misturando bem. Deixe descansar por 3 horas, no mínimo.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
“Prepare uma forma para assar os quindins” em banho-maria: Coloque água para ferver.Unte muito bem as forminhas com manteiga. Polvilhe açúcar, retirando somente o excesso, sem bater, só chacoalhando.
Divida a massa entre as forminhas preparadas.
Coloque as forminhas na assadeira preparada e coloque-a no forno; com muito cuidado, coloque água quente na assadeira, de forma que a água atinja somente metade da altura dos quindins. Feche a porta do forno e deixe assar por cerca de 40-45 minutos, até começar a dourar.
Cuide para que não falte água no banho-maria!Para forminhas maiores, de cerca de 50ml, o tempo de forno sobe para 50 minutos.
Tire a assadeira do forno e as forminhas do banho-maria; desenforme os quindins morninhos, nem quente, nem frio: com a ajuda de uma faquinha com ponta, destaque as laterais, aonde o coco está grudadinho. Não afunde a faca, é somente 0,1 cm de profundidade.
Vire os “docinhos” em um prato e depois, vá acomodando-os nas forminhas. Decore com damasco cortados pela metade.
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QUINDIM DE MARACUJÁ
“RECEITA FÁCIL DE QUINDIM DE MARACUJÁ”
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de “açúcar”
3 colheres (sopa) de “manteiga”
1 xícara (chá) de suco de “maracujá“ concentrado
6 “gemas”
2 “ovos”
2 colheres (sopa) de “maisena”
100g de “côco” ralado
Manteiga para untar
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar, mexendo sempre, até atingir ponto de fio
Retire do fogo, “junte a manteiga, o suco de maracujá e misture no liqüidificador, bata as gemas, os ovos e a maisena” .
“Acrescente o côco e a calda da panela”
Misture e despeje em uma fôrma de buraco no meio untada
Leve ao forno médio, pré-aquecido , em banho-maria por 25 minutos
Desenforme e leve à “geladeira” por 2 horas
“Decore com côco e sirva” .
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