Você simplesmente não vai conseguir superar esta “Torta de frutas vermelhas caseira” , “receita fácil” e deliciosa ! Ela mantém-se perfeitamente unido a cada vez, e “você pode usar para a receita prática da torta, mirtilos, framboesas e amoras frescas” ou congeladas.
Ingredientes:
Massa:
420 g de “farinha” multiuso
1 colher de chá de “sal”
200 g de “manteiga” sem sal gelada e cortada em pedaços
100 g de açúcar
1 “ovo”
1/2 xícara de água gelada
Recheio:
7 xícaras de “framboesas” frescas ou congeladas, “mirtilos” e “amoras” - cerca de 2 1/3 xícaras de cada tipo de “fruta”
1 xícara de “açúcar” granulado (mais um pouco mais para polvilhar em cima da torta)
1 colher de sopa de suco de “limão”
4 colheres de sopa de “amido de milho”
2 colheres de sopa de manteiga
1 clara de “ovo” grande batida com um garfo
Modo de preparo:
Massa:
“Adicione a farinha e o sal em uma tigela grande” .
Adicione farinha e manteiga resfriadas em pedaço, use um batedor ou um garfo para misturá-los, adicione o açúcar, o ovo e continue misturando até que a massa pareça migalhas grossas.
Adicione uma colher de sopa de água de cada vez até que a massa comece a se formar - não misture demais. Você pode não precisar de 1/2 xícara inteira de água gelada.
“Molde delicadamente a massa até formar uma bola” e divida em 2 pedaços envolva no filme e leve a geladeira por 1 hora.
Retire a massa da geladeira e pressione cada peça suavemente com as mãos em um disco plano.
Cubra cada disco com filme plástico e leve novamente à geladeira a massa por 2 horas (ou coloque no freezer por 30 minutos).
Umedeça uma toalha grande ou pano e coloque-o sobre a bancada.
Coloque um pedaço grande de papel manteiga sobre ele.
“Enfarinhe levemente os dois lados do disco de massa da torta” e coloque-o sobre o papel manteiga.
“Use o rolo para pressionar suavemente a massa da torta” em um grande círculo.
Sempre comece no centro da crosta e trabalhe para fora.
Deixe sua massa fina e cerca de 1,5 cm maior do que o diâmetro da sua forma de torta.
Com cuidado, vire a massa na forma de torta e remova o papel manteiga.
Coloque-o suavemente no fundo e nas laterais da panela.
Apare e amasse as bordas ou a crosta.
Recheio:
Cozinhe as frutas:
“Adicione as frutas, o açúcar e o suco de limão em uma panela grande em fogo médio”.
Cozinhe, até ficar quente e suculento, cerca de 5-10 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando. Você pode provar agora e ver se é doce o suficiente para o seu gosto, se você quiser mais doce, pode adicionar mais 1/4 de xícara de açúcar.
Engrossar o recheio:
Despeje cerca de 1/2 xícara do suco da panela em uma tigela. Junte o amido de milho ao suco até ficar homogêneo.
“Leve o pote de frutas” para ferver e despeje lentamente o amido de milho.
Agite suavemente a mistura (tomando cuidado para não esmagar as frutas), até engrossar, por cerca de 2-5 minutos.
Esfrie e adicione à torta.
Retire do fogo e junte a manteiga. Deixe esfriar por 15 minutos. Despeje a mistura na casca da torta pré-assada (15 minutos aproximadamente).
Adicione o topo da treliça ou um topo inteiro com orifícios perfurados no topo para que o vapor escape. (Veja as instruções para a crosta treliça abaixo).
Aperte as bordas da crosta superior e inferior da torta juntas e amasse a borda, se desejar.
“Pincele uma fina camada de clara de ovo batida por cima da torta e polvilhe levemente com açúcar” .
Asse a 200 graus por 40-45 minutos. Verifique depois de cerca de 25 minutos e coloque um pedaço de papel alumínio sobre ele se a crosta superior estiver ficando muito marrom.
Remova para uma grade de resfriamento de arame e deixe esfriar por várias horas.
Depois de esfriar completamente, você pode cortar ou cobrir e refrigerar durante a noite para servir no dia seguinte.
Para a massa treliça:
Desenrole a massa . Enrole sua massa em uma bancada levemente enfarinhada ou em um pedaço de papel manteiga. (Eu gosto de colocar um pedaço de papel manteiga em cima de um pano de prato úmido para evitar que ele se mova).
Enrole a crosta da torta em um grande círculo que é cerca de 2,5 a 5 cm maior do que a borda superior do seu prato de torta.
Corte as tiras. Use um cortador de pizza para tiras. corte-os tão largos quanto você gostaria que fossem (realmente não há maneira certa ou errada).
Coloque a primeira camada de tiras. Coloque a tira mais longa no meio da torta e depois coloque algumas tiras mais curtas de cada lado, paralelas umas às outras e espaçadas uniformemente.
Dobre as tiras com números pares. Dobre a segunda e a 4ª tiras e coloque uma tira mais curta de massa perpendicular às outras tiras de massa. Desdobre essas tiras de massa sobre a nova tira.
Dobre as tiras ímpares para trás:
Dobre a primeira, a terceira e a quinta tiras na mesma direção e coloque outra tira de massa sobre a torta.
Desdobre a primeira, a terceira e a quinta faixas sobre a nova faixa.
Repita as etapas 4 e 5 até que a torta esteja coberta com uma crosta treliça.
Corte as tiras de massa. Se as tiras de massa ficarem penduradas na borda da torta, corte-as até a borda.
Junte as crostas. Aperte o topo da estrutura com a crosta inferior para formar uma borda externa unificada. Bordas de crimpagem.
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