TORTA DE COCO
TORTA DE COCO CREMOSA
Esta “torta de creme de coco é uma receita clássica” que merece um lugar em qualquer festa!
O “recheio caseiro” é incrível, com textura e sabor perfeitos que não são excessivamente “doces” .
A “torta de creme de côco fácil” à moda antiga, com “receita caseira” .
“Coco” doce rodeado por um delicioso creme, coberto com “chantilly”. Uma torta fresca e cremosa perfeita para o entretenimento de “verão” .
Esta “Torta de Creme de Coco” vai levá-lo de volta à sua infância.
Ingredientes :
Para a massa da torta
240 g de “farinha” de trigo
120 g de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de “açúcar de confeiteiro”
9 a 10 colheres de sopa de água fria
Para o recheio
3 “ovos” grandes
1 2/3 xícaras de “açúcar”
1/2 xícara de “amido de milho”
3 1/4 xícaras de “leite integral”
1/4 xícara de “manteiga” sem sal
1 1/2 colher de chá de extrato de “baunilha”
2 xícaras de coco adoçado
Para a cobertura de chantilly
2 xícaras de “creme de leite fresco”
1/3 xícara de açúcar granulado
Para a cobertura
“coco torrado”
Modo de preparo:
Para a massa da torta:
Adicione a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal a uma tigela média; mexa para combinar.
Usando um cortador de massa com um garfo e uma faca corte a manteiga em pedaços até ficarem do tamanho de ervilhas pequenas.
Misture a farinha com a manteiga amassando
Polvilhe água sobre a massa; começando com 6 colheres de sopa.
Trabalhe a água na massa pressionando e amassando.
Adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, até a massa ficar úmida.
Divida a massa em duas bolas.
Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa no tamanho desejado.
Asse a massa
Pré-aqueça o forno a 200 °.
Coloque o pedaço de massa enrolada na forma de torta, apare e amasse.
Coloque um pedaço de papel manteiga por cima da massa crua, coloque feijões para criar uma base para a massa da torta.
Asse no forno a meio (cerca de 15-17 minutos) do processo de cozimento.
Remova o papel e as gramaturas.
Continue assando até ficar crocante e dourado (cerca de 15-17 minutos).
Para o recheio:
“Em uma batedeira, misture os ovos, o açúcar e o amido de milho” .
Usando um batedor, bata em média 5 minutos.
Enquanto os ovos batem, coloque o leite e a manteiga em uma panela grande e leve para ferver.
Enquanto a batedeira ainda está em movimento, despeje a mistura de leite quente na mistura de ovos em terços.
Retorne todos os ingredientes para a panela. Reduza o fogo para médio baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a mistura engrossar (cerca de 10 minutos).
Retire do fogo e acrescente a baunilha. Transfira para uma tigela, tampe e leve à geladeira até esfriar (pelo menos 2 horas).
Quando a mistura do creme esfriar e engrossar, adicione o côco e mexa para incorporar.
Coloque o creme na crosta resfriada da torta.
Adicione o delicioso creme batido caseiro leve e fofo.
Cubra com coco torrado.
Guarde na geladeira até a hora de servir.
Para o chantilly:
Em uma tigela de metal fria, bata o creme de leite e o açúcar em alta velocidade até formar picos firmes.
Para o côco:
Pré-aqueça o forno a 200 °. Despeje o coco em uma assadeira com borda. Asse, mexendo a cada dois minutos até que parte (não todo) do coco esteja marrom dourado (cerca de 10 minutos aproximadamente). Torrar o coco adiciona realmente uma grande profundidade de sabor .
Dica: Esta torta pode ser totalmente feita (incluindo cobertura de chantilly) e congelada por até 3 semanas. Coloque na bancada até a torta descongelar (cerca de 1 hora) ou na geladeira durante a noite.
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HISTÓRIA DA SOBREMESA
“HISTÓRIA DA SOBREMESA”
Na linha do tempo que conta a “história” da “gastronomia” há um capítulo especial dedicado à nobre italiana “Catarina de Médici” (1519-1589). Pouquíssimas foram as “figuras femininas” que se tornaram célebres no “universo da gastronomia” , tradicionalmente dominado por homens. Catarina de Médici foi uma das exceções. Nascida em “Florença” , em 1519, ela viveu num cenário de transformações tanto nas “artes” e na “ciência” . Os hábitos levados à “mesa” também não passaram desapercebidos.
Do século XIV ao século XVI, os “banquetes” medievais são deixados de lado. A “Itália” havia se transformado em um sinônimo de refinamento na “cozinha” .
Num mundo onde apenas “duques” , “condes” e outros “nobres” poderiam desfrutar, mudanças como o uso do “garfo” , as peças esculpidas em “metais nobres” , os “aparelhos de jantar” , as “toalhas” bordadas e as “porcelanas” tornaram o comportamento à mesa um grau de sofisticação. Catarina frequentava esse meio.
A “refeição” do “Renascimento italiano” tinha, entre outras coisas, “hortaliças” e uma mesa lateral em que se expunham e serviam “pratos frios” . Havia preferência pelas “carnes” brancas, como “vitela” e “caça” , indicadoras de status.
De Florença a Paris
O “casamento” de Catarina de Médici, em 1553, com o futuro rei francês Henrique II também marcou o início da tradicionalíssima “culinária francesa” . Sua mudança para “Paris” , demandou um séquito de serviçais, amas e, claro, “cozinheiros” e “confeiteiros” . “Pratarias” , porcelanas, “louças” e ainda “alcachofras” , “trufas” e “cogumelos” acompanhavam a bagagem da florentina, mas principalmente a noção de refinamento à mesa.
O novo comportamento causou estranheza no início, mas aos poucos passou a ser imitado pelas “cortes francesas” . “O fascínio dos franceses pela herança clássica” certamente se tornou uma das influências para esse passo.
Catarina foi inspiradora: do hoje elementar, mas antes desprezado, “hábito de lavar as mãos” antes das “refeições” , ao “uso de louças e talheres” adornados; até mesmo na escolha do ambiente e das “músicas” adequadas ao ritual à mesa.
Novos e diferentes “sabores”
Catarina ao se casar com “Henrique II“ pedia a seu “Chef “que mantesse os “hábitos culinários” e as “receitas” de sua terra que era “Toscana” . Apreciava os banquetes com gosto, desde os “ensopados” até os “doces” que, graças a ela e seus confeiteiros, passaram a ser preparados com “açúcar” na “França” – onde, até então, eram feitos apenas de “mel” . Algumas “sobremesas que ganharam fama na cozinha francesa” pelas mãos de uma “nobre italiana” são as seguintes:
– “macarron” : o “biscoitinho de farinha de amêndoa” nasceu ‘maccherone’ no século XVI. Levado para Paris por Catarina, mais tarde ganhou “recheio” e assumiu a forma irresistível da “guloseima” tal qual a conhecemos hoje.
– “sorvete” : o italiano “Marco Polo trouxe a receita em uma de suas viagens à China” , mas ela não teria saído da Itália até meados do século XVI, quando “um dos cozinheiros de Catarina introduziu a sobremesa” gelada na corte francesa.
– “bolos decorados” : “no casamento de Catarina com Henrique II, um bolo criativo, feito em andares” , impressionou os convidados. A partir daí, bolos incrementados assim passaram a ser sinônimo de status.
– “profiterole” : hoje muito popular na França, foi considerada uma iguaria real no século XVI. “Reza a lenda que o docinho também fez parte do receituário dos cozinheiros de Catarina” . Verdade ou não, nos valemos do benefício da dúvida para mostrar uma “receita inspiradora” . É para comer feito “rainha” (ou “rei” ).
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ECLAIR RECHEADO COM CREAMCHEESE E MORANGOS
Ingredientes:
“ECLAIR” :
6 colheres de sopa de “manteiga sem sal” , cortada em 6 pedaços (87 gramas)
1 colher de chá de “açúcar granulado”
¼ “colher de chá de sal”
¾ ”xícara de farinha” multiuso (90 gramas)
3 “ovos grandes” , temperatura ambiente
“Açúcar de confeiteiro para polvilhar“
“CREAM CHEESE” :
1 xícara de “creme de leite” frio (250 ml)
230 gr de “queijo cremoso” ,( “ricota” ou “cottage” ) à “temperatura ambiente“
⅓ xícara de “açúcar granulado” (65 gramas)
⅛ “colher de chá de sal”
1 colher de chá de “extrato de baunilha”
“RECHEIO DE MORANGO” :
1 “colher de chá” de “gelatina sem sabor”
⅓ “ xícara de água” (85 ml)
1 ½ xícara de “morangos picados” , frescos (250 gramas)
⅓ xícara de açúcar granulado (66 gramas)
1 colher de chá de “raspas de laranja frescas”
Modo de preparo:
ECLAIR:
“Pré-aqueça o forno” a 220 °. “Forre as formas com papel vegetal” .
Leve a manteiga, o açúcar, o sal e ¾ “xícara de água para ferver em uma panela média em fogo médio-alto” , mexendo ocasionalmente. Retire imediatamente do fogo e “misture rapidamente a farinha” . Volte ao fogo e “mexa com uma colher de pau” por 1 a 2 minutos ou “até que a massa fique lisa e forme uma bola” .
“Transfira a massa para a tigela grande da batedeira e bata em fogo baixo” por 5 minutos para esfriar um pouco.
“Adicione 3 ovos” , um de cada vez, batendo até a mistura ficar lisa e brilhante. “Coloque a massa em um saco de confeitar” com uma ponta lisa de tamanho médio. “Cane a massa em formas preparadas em tiras” de 10 cm de largura. Alise picos e topos redondos com um dedo umedecido.
Asse a 220 ° por 5 minutos, depois “reduza a temperatura do forno” para 160 ° e asse por 30 minutos ou até que esteja inchado e dourado. Desligue o forno; “deixe as cascas repousarem no forno fechado” por 10 minutos. “Retire das assadeiras para uma gradinha e deixe esfriar completamente” .
“As eclairs podem ser feitas com 1 dia de antecedência e armazenadas” , sem enchimento, em um recipiente hermético à temperatura ambiente.
PARA FAZER RECHEIO DE MORANGO:
“Em uma panela pequena, polvilhe 1 colher de chá de gelatina sem sabor” em ⅓ “xícara de água fria” ; deixe repousar 1 minuto. “Aquecer em fogo baixo” , “mexendo sempre até que a gelatina se dissolva” , cerca de 2 minutos.
“Junte os morangos picados o açúcar e as raspas de laranja e leve para ferver” . “Reduza o fogo e cozinhe” , mexendo ocasionalmente, até que as bagas estejam amolecidas, cerca de 5 minutos. “Resfrie à temperatura ambiente e leve à geladeira“ por pelo menos 1 hora. Pode ser feito com alguns dias de antecedência.
PARA FAZER O “RECHEIO DE CREAM CHEESE” :
“Em uma tigela grande, bata o creme de leite” até formar picos firmes. Reserve.
“Em uma tigela média, bata o queijo” , o açúcar, o sal e a baunilha até ficar homogêneo. “Adicione a mistura de cream cheese ao creme de leite e bata até incorporado” . Pode ser feito com até 1 dia de antecedência.
PARA MONTAR ÉCLAIRS:
Corte o terço superior da casca do eclair. “Coloque o recheio de morango no fundo da casca” . “Cubra o recheio de morango com o recheio de cheesecake” e coloque a parte de cima da casca. “Polvilhe com açúcar de confeiteiro e leve à geladeira até a hora de servir” .
“Eclairs são servidos melhor algumas horas após a montagem” profiteroles Receita de eclair sobremesas receitas de sobremesas Sobremesas fáceis
Montagem
Finalização
Finalização
eclair profiteroles Receita de eclair receitas de sobremesas Sobremesas fáceis
Finalização
Finalização
Finalização
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TORTA DE FRUTAS VERMELHAS
TORTA TRELIÇADA DE FRUTAS VERMELHAS
Você simplesmente não vai conseguir superar esta “Torta de frutas vermelhas caseira” , “receita fácil” e deliciosa ! Ela mantém-se perfeitamente unido a cada vez, e “você pode usar para a receita prática da torta, mirtilos, framboesas e amoras frescas” ou congeladas.
Ingredientes:
Massa:
420 g de “farinha” multiuso
1 colher de chá de “sal”
200 g de “manteiga” sem sal gelada e cortada em pedaços
100 g de açúcar
1 “ovo”
1/2 xícara de água gelada
Recheio:
7 xícaras de “framboesas” frescas ou congeladas, “mirtilos” e “amoras” - cerca de 2 1/3 xícaras de cada tipo de “fruta”
1 xícara de “açúcar” granulado (mais um pouco mais para polvilhar em cima da torta)
1 colher de sopa de suco de “limão”
4 colheres de sopa de “amido de milho”
2 colheres de sopa de manteiga
1 clara de “ovo” grande batida com um garfo
Modo de preparo:
Massa:
“Adicione a farinha e o sal em uma tigela grande” .
Adicione farinha e manteiga resfriadas em pedaço, use um batedor ou um garfo para misturá-los, adicione o açúcar, o ovo e continue misturando até que a massa pareça migalhas grossas.
Adicione uma colher de sopa de água de cada vez até que a massa comece a se formar - não misture demais. Você pode não precisar de 1/2 xícara inteira de água gelada.
“Molde delicadamente a massa até formar uma bola” e divida em 2 pedaços envolva no filme e leve a geladeira por 1 hora.
Retire a massa da geladeira e pressione cada peça suavemente com as mãos em um disco plano.
Cubra cada disco com filme plástico e leve novamente à geladeira a massa por 2 horas (ou coloque no freezer por 30 minutos).
Umedeça uma toalha grande ou pano e coloque-o sobre a bancada.
Coloque um pedaço grande de papel manteiga sobre ele.
“Enfarinhe levemente os dois lados do disco de massa da torta” e coloque-o sobre o papel manteiga.
“Use o rolo para pressionar suavemente a massa da torta” em um grande círculo.
Sempre comece no centro da crosta e trabalhe para fora.
Deixe sua massa fina e cerca de 1,5 cm maior do que o diâmetro da sua forma de torta.
Com cuidado, vire a massa na forma de torta e remova o papel manteiga.
Coloque-o suavemente no fundo e nas laterais da panela.
Apare e amasse as bordas ou a crosta.
Recheio:
Cozinhe as frutas:
“Adicione as frutas, o açúcar e o suco de limão em uma panela grande em fogo médio”.
Cozinhe, até ficar quente e suculento, cerca de 5-10 minutos, mexendo delicadamente de vez em quando. Você pode provar agora e ver se é doce o suficiente para o seu gosto, se você quiser mais doce, pode adicionar mais 1/4 de xícara de açúcar.
Engrossar o recheio:
Despeje cerca de 1/2 xícara do suco da panela em uma tigela. Junte o amido de milho ao suco até ficar homogêneo.
“Leve o pote de frutas” para ferver e despeje lentamente o amido de milho.
Agite suavemente a mistura (tomando cuidado para não esmagar as frutas), até engrossar, por cerca de 2-5 minutos.
Esfrie e adicione à torta.
Retire do fogo e junte a manteiga. Deixe esfriar por 15 minutos. Despeje a mistura na casca da torta pré-assada (15 minutos aproximadamente).
Adicione o topo da treliça ou um topo inteiro com orifícios perfurados no topo para que o vapor escape. (Veja as instruções para a crosta treliça abaixo).
Aperte as bordas da crosta superior e inferior da torta juntas e amasse a borda, se desejar.
“Pincele uma fina camada de clara de ovo batida por cima da torta e polvilhe levemente com açúcar” .
Asse a 200 graus por 40-45 minutos. Verifique depois de cerca de 25 minutos e coloque um pedaço de papel alumínio sobre ele se a crosta superior estiver ficando muito marrom.
Remova para uma grade de resfriamento de arame e deixe esfriar por várias horas.
Depois de esfriar completamente, você pode cortar ou cobrir e refrigerar durante a noite para servir no dia seguinte.
Para a massa treliça:
Desenrole a massa . Enrole sua massa em uma bancada levemente enfarinhada ou em um pedaço de papel manteiga. (Eu gosto de colocar um pedaço de papel manteiga em cima de um pano de prato úmido para evitar que ele se mova).
Enrole a crosta da torta em um grande círculo que é cerca de 2,5 a 5 cm maior do que a borda superior do seu prato de torta.
Corte as tiras. Use um cortador de pizza para tiras. corte-os tão largos quanto você gostaria que fossem (realmente não há maneira certa ou errada).
Coloque a primeira camada de tiras. Coloque a tira mais longa no meio da torta e depois coloque algumas tiras mais curtas de cada lado, paralelas umas às outras e espaçadas uniformemente.
Dobre as tiras com números pares. Dobre a segunda e a 4ª tiras e coloque uma tira mais curta de massa perpendicular às outras tiras de massa. Desdobre essas tiras de massa sobre a nova tira.
Dobre as tiras ímpares para trás:
Dobre a primeira, a terceira e a quinta tiras na mesma direção e coloque outra tira de massa sobre a torta.
Desdobre a primeira, a terceira e a quinta faixas sobre a nova faixa.
Repita as etapas 4 e 5 até que a torta esteja coberta com uma crosta treliça.
Corte as tiras de massa. Se as tiras de massa ficarem penduradas na borda da torta, corte-as até a borda.
Junte as crostas. Aperte o topo da estrutura com a crosta inferior para formar uma borda externa unificada. Bordas de crimpagem.
CONFIRA AS OUTRAS “RECEITAS PRÁTICAS” ABAIXO: 👇😋😋😋
TORTA DE PÊSSEGOS
TORTA DE PÊSSEGOS COM CROSTA CROCANTE
“Esta torta é perfeita para reuniões familiares, festinhas e churrascos” . Tem tudo o que você adora na “torta de pêssego” ! Muita calda cremosa, “pêssegos crocantes” , canela e uma crosta deliciosa!
A diferença entre esta torta e uma torta convencional, é que ela tem uma crosta inferior, ao contrário de uma torta que tem uma camada de bolinho no centro, e camada crocante e adocicada por cima.
Ainda todos os mesmos ingredientes saborosos, mas traduzidos de forma diferente.
Sirva com uma bola de “sorvete de baunilha” ! É divino!
Ingredientes :
Para a massa da torta:
4 xícaras de “farinha” multiuso
2 colheres de chá de “sal”
1-1/2 xícaras de “manteiga” sem sal, em temperatura ambiente
1-1/2 xícaras de água fria
Para o recheio:
7 pêssegos médios. corte em pedaços de 1,5 cm
1-1/4 xícaras de “açúcar” granulado
1/4 xícara de amido de milho
1/4 colher de chá de sal
Para a cobertura da casca crocante:
2 colheres de sopa de “creme de leite”
1/4 xícara de açúcar cristal
Modo de preparo:
Para a massa de torta:
Misture a farinha e o sal.
Usando um “liquidificador” , misture a manteiga à mistura de farinha até que os pedaços estejam do tamanho de uma ervilha. Adicione água e misture
Divida a massa ao meio; enrole uma peça de 18 x 13 cm.
Ajuste em uma “assadeira” com borda de 18 x 25 cm, pressionando nos cantos (a massa ficará pendurada nas laterais).
Coloque na “geladeira” enquanto monta o recheio.
Para o recheio:
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
“Em uma tigela grande, misture as frutas, o açúcar granulado, a amido de milho e o sal” .
Mexa e espalhe a mistura sobre a “torta gelada” .
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra o pedaço restante de massa em um retângulo aproximado de 37 x 27 cm; drapeje sobre o enchimento.
Dobre a borda da massa do fundo sobre a massa de cima.
Aperte as bordas para selar.
Pique a massa de cima com um garfo.
Para a cobertura da casca crocante:
“Pincele toda a superfície da torta com o creme de leite e polvilhe com 1/4 de xícara de açúcar” .
Asse até a crosta ficar dourada e o recheio borbulhar, 40 a 55 minutos.
Transfira para uma gradinha e “deixe a torta esfriar” até ficar quente ao toque, cerca de 45 minutos.
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RUM BÁBA
TAMBÉM CONHECIDO COMO “BÁBA AO RUM”
O “babá ao rum é um bolo”, feito no “forno” muito tradicional de “Nápoles” . Tem a forma de um “cogumelo” e seu diâmetro pode variar de 5 a 7 cm até 35 a 40 cm. Sua característica principal é a “massa” que é embebida com “licor” , geralmente “rum” ou “limoncello”. Pode ser servido um “doce pequeno” só ou em conjunto, formando uma “torta” .“Babà al ron de Nápoles”. Historia: A origem do bolo é controversa, há diferentes versões. Uma delas atribui a origem num “pastel” criado na Lorena (“ França” ) por “Estanislau” I da “Polônia” , rei destronado da Republica das duas nações ( “Polônia” ) e, pai de Maria Leszczynska, esposa de “Luis XV da França” . O rei era um grande glutão. O nome do doce teria vindo da “gastronomia russa”, é uma abreviatura, Baba (avó). Há outra versão, de que seria originado do “doce Gugelhupf “ da gastronomia da “Áustria” e “Baviera” . “Rum baba é um bolo de um brioche macio recheado com xarope de rum” e coberto com um “creme leve de baunilha batido” .
Ingredientes :
Para a massa:
200 gr de “farinha“
75 gr de “manteiga” à temperatura ambiente
40 gr de “açúcar”
2 “ovos“
60 gr de “leite” morno
12 gr de “fermento fresco” (fermento de padeiro)
1 pitada de “sal”
Para a calda:
800 gr de “água”
400 gr de açúcar
200 gr de “rum”
Para o chantilly:
25 ml de “creme de leite fresco”
30 gr de açúcar de “confeiteiro”
1 vagem de “baunilha”
Para montagem:
“Cerejas” ou “frutas frescas”
“Fava de baunilha” . “sobremesas” “Doces” “receitas de sobremesas” “Doces e sobremesas” rum bába Sobremesas fáceis
MODO DE PREPARO:
Para a massa do brioche
Para a massa do brioche
Para a massa do brioche
“Na tigela da batedeira” , “coloque o açúcar, a farinha e depois os ovos” .
“Esfarele o fermento” no leite morno e mexa, tomando cuidado para diluir bem.
“Adicione o resto dos ingredientes na tigela” , antes de colocá-la na base da “batedeira” equipado com um “gancho” .
Comece em velocidade lenta e deixe agir por 5 minutos, antes de adicionar o sal. Por fim, “incorpore à massa a manteiga amolecida” , cortada em pedaços, em várias porções. Trabalhe mais 6/8 minutos para que a massa fique mais elástica.
“Cubra o recipiente com um pano” e deixe crescer por 45/50 minutos em temperatura ambiente e sem correntes de ar. “sobremesas” “Doces” “receitas de sobremesas” “Doces e sobremesas” rum bába Sobremesas fáceis
Prepare as bábas
Para a massa do brioche
Para a massa do brioche
“Unte com manteiga” as marcas do molde de baba com um “pincel” para facilitar a desmoldagem.
Em seguida, “trabalhe a massa rapidamente” para desgaseificá-la ( expulsar as bolhas de ar ) e despeje em um “saco de confeiteiro descartável” sem bico. Corte a ponta e preencha cada espaço da forma até atingir 2/3 de sua altura.
“Cubra a forma com um pano e deixe crescer” uma segunda vez por 30/40 minutos em temperatura ambiente.
“Pré-aqueça o forno a 180 graus” e asse por 10/15 minutos de cozimento, monitorando a coloração. “sobremesas” “Doces” “receitas de sobremesas” “Doces e sobremesas” rum bába Sobremesas fáceis
Para a calda
Para o chantilly e montagem
Para o chantilly e montagem
Enquanto os babas estão “cozinhando” , “prepare a calda” para deixá-los de molho quando ainda estiverem quentes. “Despeje a água e o açúcar em uma panela” e leve tudo para ferver.
Cozinhe por alguns minutos, “retire a panela do fogo e acrescente” o “rum” . Retire do “forno” , desenforme os babás e deixe esfriar sobre uma gradinha por 5 minutos. Em seguida, “despeje a calda” em um grande “recipiente” ( forma para “gratinar” ) e deixe os babas de molho. O melhor é deixar os babas na calda em local fresco durante a noite, certificando-se de virá-los várias vezes para que possam embeber a “calda” dos dois lados.
Se a “receita” inteira for feita no mesmo dia, “deixe de molho os dois lados” de cada baba por um longo tempo, certificando-se de que absorva a calda suficiente. No dia seguinte ( ou após “imersão” ): Coloque os babas para escorrer por alguns minutos em uma grade.
Aqueça o verniz em uma “panela” pequena e cubra cada baba com um pincel para dar um aspecto brilhante. “Mantenha fresco enquanto faz o creme” “sobremesas” “Doces” “receitas de sobremesas” “Doces e sobremesas” rum bába Sobremesas fáceis
Para o chantilly e montagem
Para o chantilly e montagem
Para o chantilly e montagem
“Bata o creme de leite” no “chantilly”, adicionando o “açúcar de confeiteiro” e a “baunilha” no final, quando o creme estiver quase pronto.
“Coloque o chantilly em um saco de confeiteiro” com bico canelado e decore o centro de cada baba girando o “saco do creme” .
Para decorá-los, coloque em cima de sua escolha: “cerejas” , “frutas” frescas ou uma fava de “baunilha” .
Mantenha os babás frescos até a “degustação” . “reserve o restante da calda na geladeira” e despeje novamente sobre a baba antes de servir.
“O chantilly pode ser substituído por um creme de baunilha” “sobremesas” “Doces” “receitas de sobremesas” “Doces e sobremesas” rum bába Sobremesas fáceis
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CREME BRÛLÉE
Ingredientes:
1 1/2 “litro de leite integral“
2 “unidades de limão siciliano” (apenas a casca)
3 unidades de “canela em pau”
10 “unidades de gema de ovo”
1 1/2 “xícara de açúcar”
1/2 “xícara de amido de milho”
“Açúcar de confeiteiro para polvilhar”
Modo de preparo
Em uma “panela” , em fogo médio, “ferva o leite com a casca de limão e a canela” por dez minutos.
Enquanto isso, em uma “tigela” grande, “misture as gemas com o açúcar e o amido de milho” .
“Incorpore o leite ainda quente à mistura da tigela” , mexendo sempre para não empelotar.
Volte ao fogo baixo e “mexa até engrossar” .
“Sirva o creme em potes individuais” e leve à “geladeira” por, no mínimo, três horas.
Na hora de servir, “polvilhe com o açúcar de confeiteiro e queime com um maçarico” , formando uma crosta dourada. creme brûlée receita de creme brulee Creme brulee como fazer sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico receitas de sobremesas Sobremesas fáceis
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MEL I MATÓ
TORTA TÍPICA DA ESPANHA DE QUEIJO COM MEL
Ingredientes:
250 gr de “mató” (tipo de “queijo da região da Catalunha” )
250 gr de “creme semi chantilly“
250 ml. “xarope” .
100 gr de “biscoitos com mel”
100 gr. “mel“
100 gr de “açúcar“
125 ml de “leite” integral
50 gr de “manteiga” sem sal
40 gr de “pinhões“
2 “gemas”
1 “raspa de limão ralada“
2 folhas de “gelatina“
3 folhas de gelatina
Modo de preparo:
“Esmague os biscoitos e os pinhões” e misture muito bem com a manteiga.
Faça bolas de um tamanho que, quando esmagadas, tenham o mesmo diâmetro do aro que usaremos.
Para isso, cortamos com o mesmo aro.
Coloque-o em cima de um “papel manteiga” e asse por alguns minutos. Reserve.
“Aqueça a calda, adicione o mel” e misture.
“Adicione a gelatina previamente ensopada” e escorrida e as raspas de limão.
Deixe esfriar um pouco e coe.
“Despeje a mistura em formas de silicone” com cerca de 3 cm. de diâmetro e congele-os.
Com as gemas, açúcar e leite, “prepare um creme inglês” . “Adicione as três folhas de gelatina” escorridas e deixe esfriar um pouco. “Adicione o mató ou a ricota” e misture muito bem.
Passe a mistura por um filtro fino. “Incorpore o creme” . Reserve frio.
“Coloque os biscoitos no fundo” dos anéis e encha até a metade com a “mousse de queijo” , coloque um caroço de mel no centro.
Termine o “recheio” com a “mousse” e deixe esfriar por cerca de 12 horas.
Sirva decorado com um pedaço de “favo de mel” , “pinhões torrados” e alguns fios feitos com açúcar. receitas de sobremesas Sobremesas fáceis
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BÛCHE MOUSSE DE CARAMELO
“História do Bûche”
Durante o “inverno”, os “camponeses faziam um ritual” , em nome dos “deuses” eles queimavam um grande tronco de “árvore” na lareira de suas “casas” . A historia conta que este tronco deveria ser consumido bem devagar, durante muitos e muitos dias. E se o “tronco” durasse muito tempo, mais precisamente 12 dias (tempo ideal), no ano seguinte a “família” seria abençoada e teria uma boa “colheita” . Porém, “o tronco deveria ser originário de uma arvore frutifera” , para garantir assim uma colheita abundante.
La bûche de Noël”“Reza a lenda” que durante todo o processo “o tronco era umidificado com vinho” , para oferecer “álcool” aos deuses, e assim “os deuses poderiam garantir grandes estoques de vinho” . No fim do ritual, “o membro mais velho da família jogava um pouco de sal no fogo” com o objetivo de afastar todo o mal.E finalmente no “natal” a família toda se reunia para o “jantar” do final do ano em torno desta “lareira” . Logo depois da “refeição de natal” , as “crianças” se isolavam para um momento de “oração” e também para pedir os “presentes” . Depois elas voltavam para perto da lareira e la elas encontravam “doces” em volta do tronco.Por muitos e muitos séculos, “o tronco era o símbolo do calor e do reconforto familiar” assim como da esperança para um “ano novo” que estava prestes à se iniciar. Depois de queimados, “as cinzas dos troncos eram guardadas” e utilizadas como proteção contra alguns males, incluindo doenças. “As cinzas eram espalhadas pela casa” para garantir a proteção de toda a família.
“Tradição de Natal”Com a “tecnologia” as novas formas de aquecimento chegaram e as lareiras foram aos poucos desaparecendo. O “ritual do fogo foi sendo esquecido” e outro “ritual mais doce foi se tornando prioridade” na vida dos “franceses” . O tronco feito com “massa de bolo e coberto por creme de chocolate” : a Bûche de Noël.
La bûche de NoëlNas “padarias” mais famosas de “Paris” e de toda a “França” , você vai encontrar a “Bûche de Noël”, como um verdadeiro tronco de árvore. Porém hoje muitos “pâtissiers” passaram a modernizar a “torta” e abandonaram o seu “design” original.
VEJA AS RECEITAS ABAIXO ⬇️
Ingredientes:
Mousse de caramelo:
100 gr de “açúcar refinado”
75 gr de “manteiga”
10 ml de creme leite líquido
30 ml de creme de leite integral muito frio
3 gemas de ovo
4 gr de folhas de gelatina
O rolo de panqueca:
2 “panquecas”
1 pote de “molho de caramelo”
1 “maçã” pequena
A cobertura:
“Nuggets de caramelo”
“Algumas panquecas de Gavotte”
“Doces” “receitas de sobremesas” “Doces e sobremesas” “Sobremesas“
Modo de preparo: “sobremesas” bûche Receitas natalinas Receitas de Bûche buche de noel
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“Mousse de caramelo”
“Mousse de caramelo”
“Mousse de caramelo”
Comece pelo “caramelo” : “derreta o açúcar em uma panela em fogo baixo” . Enquanto monitora o açúcar, “corte a manteiga em cubos e aqueça” 10 ml de “creme de leite” líquido .
“Mergulhe a gelatina em uma tigela com água fria” .
“Quando o caramelo estiver pronto acrescente a manteiga” aos poucos ou batendo e depois “acrescente o creme líquido” . Volte ao fogo médio se necessário no caso de “pedaços de caramelo não derretido” .
“Deixe o caramelo esfriar” por 20 minutos antes de “adicionar as gemas com um batedor” , assim como a “gelatina” espremida.
“Prepare as natas batidas” : Bata 30 ml de “natas” simples com a “batedeira” . “Incorpore o caramelo morno no chantilly” e misture delicadamente com uma “espátula” . “Doces” “receitas de sobremesas” “Doces e sobremesas” “Sobremesas“ “sobremesas” bûche Receitas natalinas Receitas de Bûche buche de noel
“Rolo da panqueca“
“Mousse de caramelo”
“Mousse de caramelo”
“Coloque uma panqueca plana e espalhe o creme de caramelo” .
Cubra com o segundo “crepe” e “acrescente o creme de caramelo” .
“Descasque a maçã” , retire o caroço e “corte a polpa em pequenos cubos” . Distribua-os na “panqueca” .
Enrole bem a seguir, use uma “faca” de cada lado para obter um “rolo” limpo.
Montagem:
“Despeje a mousse de caramelo em sua forma” .
“Coloque o rolo de panqueca no centro e pressione” suavemente com os dedos.
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Acabamento
Finalização
Finalização
Com a mousse que cresceu de cada lado, “cubra as panquecas” . Alise com uma espátula.
“Leve ao freezer por 4 horas” (pelo menos, a tora pode ficar congelada até o dia de servir).
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Finalização
Finalização
Finalização
Quando a tora estiver firme, despeje na “travessa“ e leve à “geladeira” para descongelar. Reserve 5 a 6 horas. Quando estiver pronto para servir (não antes), ”adicione chips de caramelo e panquecas de gavota esmagadas” .
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BÛCHE TROPICAL DE ABACAXI COM CÔCO E FOLHADO DE CHOCOLATE
Ingredientes:
Abacaxi caramelizado:
300 g de “abacaxi”
80 g de “mel”
45 g de “manteiga”
160 g de “açúcar em pó”
75 g de “creme de leite fresco”
6 g de “gelatina em folhas”
Dacquoise côco lima:
25 g de “açúcar de confeiteiro”
25 g de “côco ralado”
5 g de “amido de milho”
30 g “claras de de ovos”
10 g de “açúcar refinado”
1 “limão” (raspas)
Manga cremosa e maracujá:
100 g de “manga” (s)
60 g de “maracujá” (s)
40 g de “gemas de ovos”
45 g de ovos
30 g de açúcar refinado
40 g de manteiga
0,5 folha de gelatina
Chocolate branco feuillantine:
125 g de “chocolate branco”
25 g de côco ralado
45 g de “panquecas”
Creme de côco e baunilha:
30 g de gema (s) de ovo
30 g de açúcar refinado
120 g de “leite de côco“
1 “vagem de baunilha”
5 g de “extrato líquido de baunilha”
2,5 folhas de gelatina
300 g de creme de leite 33% mínimo
Finalização:
“Spray de veludo” (lata spray, “produto de pintura e acabamento alimentício” , pode ser achado na internet , ou uma indicação melhor seria “pintura alimentícia feita com pistola e compressor” )
Côco fresco
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Modo de preparo: bûche bûche tropical Receitas de Bûche buche de noel
“Lima côco Dacquoise”
“Manga cremosa e maracujá”
“Abacaxi caramelizado”
“Pré-aqueça o forno” a 200 ° C. Na tigela do seu “processador de alimentos”, “coloque as claras em neve com o açúcar” . Bata até obter a consistência de um “merengue” . “Peneire o açúcar de confeiteiro” , o amido de milho e o coco e “acrescente as raspas de limão” . Incorpore o pó na clara do ovo, mexendo delicadamente com uma “espátula” . “Coloque a preparação em um saco de confeitar” (com uma ponta redonda de 5 mm de diâmetro). Meça seu molde de toras e desenhe um retângulo em “papel manteiga” .
Escalfar seu “dacquoise“ em seu retângulo. Polvilhe com açúcar de confeiteiro. Cozinhe por 10 a 15 minutos. ”A dacquesa deve ser levemente dourada” .
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“Abacaxi caramelizado”
“Manga cremosa e maracujá”
“Abacaxi caramelizado”
“Reidrate a gelatina” . “Corte o abacaxi em cubos” pequenos.
Em uma frigideira, “derreta a manteiga com o mel” . Adicione o abacaxi picado e caramelize.
Coloque o açúcar de confeiteiro em uma panela e “faça um caramelo seco” .
Coloque aos poucos o “creme de leite e o suco de abacaxi até obter um caramelo” homogêneo.
Adicione o abacaxi e a gelatina.
“Misture e despeje em um molde de silicone” . “Coloque o molde no freezer” por pelo menos 3 horas.
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“Manga cremosa e maracujá”
“Manga cremosa e maracujá”
“Chocolate branco feuillantine”
Coloque a gelatina para reidratar em água bem fria.
“Em uma panela, leve a manga com o maracujá” , as gemas, o ovo e o “açúcar mascavo” a 72 ° C.
Adicione a gelatina escorrida e misture.
Baixe a temperatura para 60 ° C e “incorpore a manteiga em pedaços” pequenos.
Misture rapidamente.
“Retire a bandeja do freezer” .
“Despeje o creme sobre o abacaxi caramelizado” .
Retorne ao freezer.
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“Chocolate branco feuillantine”
“Chocolate branco feuillantine”
“Chocolate branco feuillantine”
“Esfarele grosseiramente as panquecas” .
“Misture com o côco em banho-maria” , “derreta o chocolate branco” . Fora do fogo, acrescente as panquecas , misture bem.
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“Chocolate branco feuillantine”
“Creme de côco e baunilha”
“Coloque o praliné tufado” entre 2 folhas de papel manteiga.
“Desenrole com um rolo de massa” para formar uma camada fina e uniforme.
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“Creme de côco e baunilha”
“Chocolate branco feuillantine”
“Creme de côco e baunilha”
“Em uma saladeira misture as gemas”, a baunilha líquida e o açúcar com um batedor. Escalde a mistura. “Coloque o leite de côco” , o extrato líquido de baunilha e a vagem de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento, “em uma panela e aqueça até aparecerem os primeiros caldos” . “Adicione essa mistura às gemas na tigela” , mexendo até obter uma mistura homogênea. “Coloque o conteúdo da saladeira” em outra panela e leve ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. “A mistura deve engrossar” e aumentar a temperatura para aproximadamente 83 ° C. “O creme está pronto” quando a "espuma" acima desaparecer completamente e for espessa o suficiente para cobrir uma colher. “Pare de cozinhar colocando a mistura em um recipiente bem frio” (idealmente colocado sobre “cubos de gelo” para mantê-lo frio ...) Reserve esta mistura. Quando esfriar, filme em contato e “coloque-o na geladeira durante a noite” .
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Creme de côco e baunilha
Creme de côco e baunilha
Creme de côco e baunilha
Coloque a gelatina em água fria para hidratá-la.
Enquanto isso, “bata o creme para transformá-lo em chantilly” . Passe o seu creme para retirar a vagem de baunilha. Raspe bem todos os grãos.
Aqueça um terço do creme. “Adicione a gelatina espremida e misture bem” , a seguir misture com o resto do creme. “Misture o creme com as natas batidas” . Coloque em um saco de confeitar
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Montagem
Creme de côco e baunilha
Creme de côco e baunilha
“Despeje metade da mousse no forma” . Usando uma “espátula” angular ou uma “colher”, levante a mousse dos lados até o topo. Você deve ter cerca de 1 cm de creme na parte inferior e uma camada fina nas laterais.
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Creme de côco e baunilha
“Retire a forma do freezer” . Desenforme e coloque na forma de toras. “Adicione o creme” e pressione para expelir o ar.
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Finalização - 6 hs antes de servir
“Adicione um pouco de mousse de baunilha” e “alise com uma espátula” ou colher.
“Corte o feuillantine“ no tamanho do molde e coloque sobre o creme.
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Finalização - 6 hs antes de servir
Finalização - 6 hs antes de servir
“Adicione uma fina camada de mousse” .
“Corte a dacquoise“ no tamanho da forma.
Pressione levemente para aderir. Coloque no freezer por pelo menos 6 horas.
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Finalização - 6 hs antes de servir
Finalização - 6 hs antes de servir
Finalização - 6 hs antes de servir
Retire a tora do “freezer” e desenforme. Coloque-o em uma placa (de preferência em uma espátula grande para mover facilmente o tronco). Cubra seu tronco com um spray de acabamento aveludado, ou conheça técnicas de acabamento na nossa página de pintura 🧑🎨 (cuidado, isso é muito gorduroso, faça ao ar livre ou proteja bem sua “cozinha” ). Deixe seu tronco descongelar na “geladeira” ou em um local fresco e sem cheiro. “Enfeite com o restante do creme de manga” , os restos da “feuillantine“ , o creme de côco-baunilha e o côco fresco.
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